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食品营养师考试题

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2025营养师医学初级模拟考试题17
食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管，经下列哪条血管穿刺并发症少，成功率高肉类鱼贝类精制谷物#啤酒酵母动物肝脏牛奶#大豆芒果苹果卷心菜天然色素维生素B族#亚硝酸钠木糖...
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。维生素B1以辅酶形式参与(　　)。罐头发生化学性胖听的原因葡萄糖耐量因子的主要成分是(　　)。食物热效应的最高点通常出现在进食后的(　　)。关于泛酸...
营养师医学初级2024试题答疑(10.11)
评价食物蛋白质含量的一项指标评价食物蛋白质消化程度的一项指标评价食物蛋白质吸收程度的一项指标评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标#以上都不是低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防...
2024卫生营养师医学初级模拟考试题287
乳中矿物质含量丰富，牛乳中含钙104mg/100ml，且吸收率高，是钙的良好来源，乳中铁含量很低，因此奶类及其制品又被称为"贫铁性食品"。
下列属于食品营养强化目的的是
下列属于食品营养强化目的的是伤寒发热期患者的膳食应为(　　)。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（　　）。蛋白质生物学价值的高低主要取决于(　　)。牛磺酸含量丰富的是(　　)。弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#改善食品口味使食品防...
2025卫生资格营养师医学(初级)全套模拟试题0
关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运，下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％(　　)。外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为(　　)。反映身体各组织的铁的供应...
2024卫生职称营养师医学(初级)试题共用题干题解析(11.07)
糖尿病食品交换表中1个单位是指(　　)。糖尿病食品交换表中1个单位是指含90kcal能量的食品重量。
2024营养师医学(初级)相关专业每日一练(12月24日)
下列关于食品保藏原理叙述错误的是()。优质蛋白质主要来源于(　　)。添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是(　　)。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制(　　)。低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作...
2024卫生营养师医学(初级)模拟考试练习题281
开放型问题试探型问题倾向型问题索究型问题#封闭型问题增加萝卜、黄豆的摄入控制水的摄入适当补充牛奶减少辛辣食物和刺激性强的调味品增加膳食纤维的摄入#谷类、豆类；荤食品类谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类谷类、...
2024卫生资格营养师医学初级职称冲刺密卷解析(12.12)
下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是蔗糖淀粉果胶#果糖糖原叶酸维生素D#维生素E维生素B1维生素B2有特殊刺激性的食物某些生食的食物富含蛋白质的食物富含矿物质的食物#一些外来而不常吃到的食品熏鱼叉烧肉蜜饯#火腿奶粉亚硫...
2024营养师考试试题库(2AI)
成年人体内含钙总量占体重的营养学主要用到的能量单位是婴幼儿缺锌可导致食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是4%～5%2%～3%1.5%～2.0%#0.1%～0.5%0.5%～1.0%焦耳千焦耳兆焦耳千卡#千兆焦耳侏儒症异食癖第二性征发育障...
2024卫生营养师医学(初级)模拟练习题270
以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(　　)。1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。3.椰毒假单胞...
卫生资格2025营养师医学(初级)历年考试试题及答案(7@)
农药污染食品的主要途径有(　　)。食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是(　　)。急性肾小球肾炎的临床表现是()。，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、...
2024卫生职称营养师医学初级职称冲刺密卷共用题干题解析(10.30)
不节能加热均匀性好#大量破坏营养不能灭菌高温灭菌果胶纤维素氨基酸甲壳多糖半乳聚糖#口腔肝胃#肠肾谷类、豆类；荤食品类谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货...
2025营养师模拟试题89
伴有下肢水肿的“肾性面容”体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿维生素E维生素A维生素C维生素D#维生素B2特异体质因素引起食物中含有某些药物成分#食物代谢紊乱食物中含有毒性物质发病可能与免疫机制有关谷氨酸色氨酸#天冬氨酸半...
下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。
下列营养素在畜肉食品中含量较少的是()。可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是(　　)。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是肺炎患者提供的能量(　　)。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，能满足某特定性别、特定人群中50％个...
营养师医学初级职称2024试题剖析(12.15)
亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。考查肺炎的能量供应。肺...
2024卫生营养师医学初级加血提分每日一练(10月28日)
关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧(　　)。以下微量元素属于人体必需微量元素的是()。最有效的防治食物过敏的方法是()。防止油脂被氧化防食品褐变...
2024营养师医学初级职称考试历年真题(11月03日)
食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是维生素B1缺乏#维生素B12、叶酸缺乏维生素B2缺乏维生素C缺乏维生素D缺乏维生素E维生素A维生素C维生素D#维生素B2100g食物升高血糖的幅度100g食物纤维升高血糖的幅度100g葡萄糖升高...
2024营养师考试题318

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