- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,首先损伤的脏是（ ）有关羊奶营养价值的叙述,正确的是可食用高纤维膳食的疾病是蒸
炖
烩
炒#
煮80℃以上
70℃以上#
90℃以上
100℃以上
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括生地黄的主治病证是（ ）口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是（ ）。"奇经"异于"正经"之处是（ ）去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食#
少量多餐,每日5～6餐
- 主要是因为风的性质有（ ）适用于肝气郁滞胁痛的药物是（ ）中链三酰甘油的脂肪酸碳原子数为（ ）。痛风患者膳食应增加的成分为在头面部,分布于面部、额部的经脉是（ ）女性,25岁,行小肠大段切除术后10d试餐,
- 营养教育的对象不包括被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（ ）。大面积烧伤病人反复出现黑粪,宜采用哪种营养支持具有活血止痛功效的
- 口腔过敏综合征与哪类食物有关气血两虚证的舌象一般表现为（ ）一名男性,体重70kg,身高175cm,年龄30岁,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消耗为在下列交流模式中分类错误的是鸡蛋
新鲜水果和蔬菜#
豆制品
- 儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为肝性脑病患者选择蛋白质食物寒邪的性质和致病特点是（ ）我国成年男子铁的适宜摄入量(AI)为以下不属于食品污染物范畴的是动脉粥样硬化患者的饮食营养治疗说法正确的是极低密度
- 哮喘发作与食物有关的因素是某运动员常出现面色有些苍白,常有头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是水肿可能是由于缺乏有关婴幼儿消化系统的特点不包括脂肪
盐
辛辣食品
蛋白质#
酒精核黄素缺乏
铁缺乏#
蛋白质
- 目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法是面色黄而虚浮多见于（ ）可以抑制亚硝基化过程的物质是乳糖耐量实验
乳糖氢呼吸实验#
乳糖耐受性的测定
小肠X线检查
葡萄糖耐量实验脾虚湿盛#
寒湿中阻
脾胃虚弱
湿热内蕴
黄疸
- 即葡萄糖和乳糖后才能被吸收。小肠黏膜乳糖酶缺乏的人,在食入奶或奶制品后,奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内,肠排空加快,较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状,导致癞皮病。植物油和酵母中含有
- 原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主（ ）。裂纹舌形成多由于（ ）脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（ ）。男性,50岁,会计,可通过促进尿钙排泄,导
- 食物过敏的最常见症状是瘀血腰痛,治宜选用（ ）以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质用记账法进行膳食调查,不需要的数据是硫胺素缺乏可产生我国现存最早的药物学专著是（ ）与肾脏功能损伤无关的因素致使
- 最有效的防治食物过敏的方法是营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是属于梅核气的治法是（ ）枇杷仁引起食物中毒的物质是（ ）。具有轻扬向上特性的邪气是（ ）不属于有毒动植物中毒的是避免疗法#
食物口服脱敏
- 重症肌无力的致病因素为含嘌呤最高的食物是（ ）。含钙丰富的食物不包括细菌性痢疾急性期患者的膳食应为必需氨基酸构成最好的食物是癔症
脑发育缺陷
营养不良
自身免疫#
过敏牛奶、咖啡、菠菜
羊肉、粗粮、兔肉
肝
- 胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱,其可能原因是下面哪类食物可以增加肺癌的危险性（ ）。畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高食物中含有高脂肪#
体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶
红细胞中缺少单加氧酶
食物中
- 下列患者进行肠内营养支持时营养液能够一次性投给的是医院常规膳食不包括肿瘤治疗中"扶正"的"正气"主要包括（ ）属于寡糖类的是危重患者
喂养管尖端位于胃内及胃功能良好的患者#
十二指肠近端喂养的患者
空肠近端
- 以下说法错误的是临床上脾虚湿阻病人可见（ ）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是胆碱的生理功能不包括遗传是引起过敏反应的一个重要因素
过敏原暴露是发生食物过敏的先决条件
婴幼儿对多种抗原敏感的原因可能
- 食物过敏常出现的生理异常不包括如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外,不正
- 肠内营养监控不包括关于河豚毒素表述错误的是引起氰苷食物中毒的食物是高原环境下进行体力劳动时,维生素的供给量应禁止用于食品中的添加剂是关于细菌性食物中毒特点表述正确的是胃肠道耐受性监控
肝功能实验#
定期进
- 肠外营养支持时,使用大量高渗葡萄糖不易引起的危害是与黄曲霉毒素直接相关的癌症是糖酵解途径中的关键酶是如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿有利于恢复肝功能的矿物质为肾功能损
- 不易引起过敏的食物是低温环境的能量代谢特点是（ ）。下面哪个不是肿瘤患者营养支持的原则味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏有特殊刺激性的食物
某些生食的食物
富含蛋白质的食物
富含矿物质的食物#
一些外来而不
- 以下说法错误的是肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主（ ）。瘀血腰痛,治宜选用（ ）无动物蛋白膳食用于时行感冒热毒症状明显,且多人同时发病,有神经系统症状的肝硬化患者
血氨浓度中度升高,有神经系统症状的肝
- 维生素E的防癌功能不包括下列关于潜水作业特点不正确的是“一碳单位”的载体维生素是（ ）。在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸#
作为扰氧化剂对抗癌症导致的自由基反应
刺激抑癌基因p53的表达
抑制N－亚硝基化合物
- 乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则津液的功能包括（ ）必需氨基酸配方膳食适合于四逆汤的药物组成是（ ）属于脉律不齐的脉有（ ）炼乳
酸奶#
还原奶
全脂奶粉
脱脂奶
- 在肠外营养支持疗法中,不属于外周静脉途径的禁忌证的是低嘌呤膳食用于治疗（ ）。运动员比赛前补糖有助于改善耐力,补糖的适宜时间是泄泻的临床症状有（ ）需长期肠外营养者
营养液需求量较低#
能量需求量很高
营
- 膳食纤维具有抗癌的作用,下面哪项与膳食纤维预防癌症无关可作为脂肪替代品的物质是耳穴"交感"的位置,应在（ ）促进肠蠕动
减少能量的摄入
减少次级胆汁酸的生成
控制上皮组织分化,维持上皮组织细胞正常形态#
降低
- 胃肠外营养支持常见的并发症不包括枇杷仁引起食物中毒的物质是（ ）。与能量代谢有关的一组维生素是糖尿病食品交换表中1个单位是指（ ）。从营养学的角度考虑,“老年”的年龄范围是气胸、血胸
神经损伤#
电解质紊乱
- 易感染,血糖升高多年,失明。最可能的诊断为乙类传染病上报的时限为辅食添加的原则不包括（ ）。在西方社会慢性胰腺炎的主要原因肾衰竭行血液透析患者的饮食应选血肿形成
感染性休克
高糖血症#
气胸
胆道系统疾病细
- 与肠外营养支持相比,肠内营养支持最大的优越性在于下面不属于使用脂肪乳剂的优点的是治水肿日久,用利水渗湿药必须配用的药物是（ ）咯血的病变部位在（ ）致使食品发生腐败变质的主要微生物是复习、考试期间,大
- 与烧伤患者营养障碍无关的是不属于无机盐生理功能的是（ ）。确定营养素需要量和DRIs的方法不包括慢性胰腺炎患者的营养治疗原则是以下关于镁的生理功能叙述错误的一项是反映机体锰的营养状况的指标是代谢率增高,分
- 且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,可用肠外营养加强
营养需要量较高或期望短期内改善营养状况时,可用肠外营养
营养支持时间较长应设法应用肠内营养豆类
蔬菜、水果类
谷类
酒类#
鱼类维生素A
维
- 以下关于硒的说法错误的是我国人群最易缺乏的两种矿物质是人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是配制混合奶不宜选用的食物是硒可抑制苯并（a）芘诱发乳腺癌
硒可抑制N－亚硝基
- 铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,糖原异生增加引起血糖升高
脂肪组织分解为葡萄糖的速度增加
肝糖原合成减少,分解增加,糖原异生增加#
脂肪利用葡萄糖增加
脂肪大量分解缺氧
缺氧和二氧化碳潴留#
抗生素
吸氮
营养
- 咽干鼻燥,苔薄黄,脉浮数。辨证为（ ）下列食物中含钙最丰富的是（ ）。衡量蛋白质利用率的指标有对于术前营养状况良好的患者,要及时补充蛋白质,缓解病情#
蛋白质的供给量以患者能够耐受、足以维持氮平衡为宜
伴有
- 胃肠功能差且有较大吸入性肺炎危险者,每次间隔3小时以上
两次喂养期间应给予适量的温开水
要及时添加辅助食品
应由母亲亲自喂哺为好心火上炎
肝火上炎
肾阴不足
肾阴涸竭
胃火上炎#糖类和蛋白质混合食用,以提高食物
- 在肠外营养支持中,对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是可影响维生素A吸收和代谢的疾病是（ ）。米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成能保护肠黏膜屏障功能
在药理剂量作
- 胰腺手术后,当肠蠕动恢复正常后,应该给予的膳食是下列疾患中,补肾益精法对其有较好疗效的是（ ）关于食物氨基酸模式的叙述,正确的是属于安神剂的是（ ）脚气病是因为缺乏高蛋白流食
高脂流食
低糖流食
无脂流食#
- 为防治肠内营养支持时发生腹泻,以下预防措施错误的是有一种单糖,主要存在于水果和蜂蜜中,是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料,人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用,这种单糖是利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是以
- 不属于肠内营养制剂的是舌体胖大,边有齿痕主（ ）短肠综合征营养支持的顺序是以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是下列关于四季豆中毒表述错
- 应该首选黄疸的发生与脏腑功能失调有关,对暴露的机体具有保护作用的维生素是慢性食管炎膳食治疗应选择下列选项中,会明显增加维生素损失的烹调方法是（ ）。静脉营养#
肠外营养
肠内营养
要素膳食
管饲营养肝#
脾#
- 肠外营养的通常指征不包括机体受到电离辐射作用后,蛋白质代谢的主要改变是关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是用牛奶喂养婴儿时,精关不固
劳伤心脾,心肾不交#
脾肾两虚,由于DNA的损伤和mRNA的生成不足,蛋白
