- "一碳单位"的载体维生素是（ ）。评价食物蛋白质利用率常用指标有学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )影响叶酸吸收利用的因素通常为维生素C
维生素B1
烟酸
叶酸#
生物素食物蛋白质生物价#
食物蛋
- 维生素D的活性形式是在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。氨基酸脱氨基后能生成（ ）。关于辅食添加,下面叙述正确的是1,25-(OH)2-D3#
7-脱氢胆固醇
25-(OH)-D3
维生素D2
24,25-(OH)2-D3细菌#
霉菌
酵母菌
致病菌
- 煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失。核黄素能( )的说法是错误的。下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用蛋白质
脂肪
- 由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源对酸稳定的维生素有：食物中游离型核黄素的特点是钙#
磷
铁#
锌#
铜钙#
锌
碘
铁维生素A#
维生素B1
- 对高血压病病人,每日盐摄入量应( )克主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。根据中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)的数据,2012年全国18岁及以上成人高血压和糖
- 在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。当预后营养指数(PNI)母乳喂养的优点有营养学中的膳食结构是指( )当预后营养指数（PNI）细菌#
霉菌
酵母菌
致病菌发生术后并发症及死亡的可能性均较大
存在中度手术危险性
存
- 良好的饮食习惯主要表现在男,14岁,面部浮肿,尿频、尿急,全身不适,头痛、头昏5天。伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,主要包括不平衡膳食可不挑食、不偏食#
进餐定时、定量#
摄入盐的量要适当#
吃饭要细嚼慢咽#
不要吃过多糖
- 其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。食品营养价值的评定主要包括哪几部分平衡膳食是指维生素B1
维生素B2#
维生素B6
维生素B12
烟酸腐败菌
致病菌
无毒菌
微生
- 老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )对酸稳定的维生素有：发生食品中毒时,正确的处理方式是( )。平衡膳食是指男女无差别
女高于男#
男高于女
无规律维生素A#
维生素B1#
维生素B2#
烟酸#
维生素D迅速报警就医
通
- 粮豆类食品的主要卫生问题是有关膳食调查,正确的是DRIs指的是下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸霉菌和霉菌毒素的污染#
农药残留的污染#
有毒有害物质的污染
仓储虫害的污染#
污水灌溉#属于营养调查方法中的一种
常见的
- 下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( )。"一碳单位"的载体维生素是（ ）。影响叶酸吸收利用的因素通常
- 含维生素B12最少的是某人因交通中断,受困山区,无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后,紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?安排高血压病人饮食,正确的是维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（
- 正确的减肥方法是( )。HACCP系统的特点有亚太地区人群的体重指数为( )时属超重主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。合理控制饮食
节食
控制饮食和运动#
增加体力
- 痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了评价机体维生素C营养状况的方法包括根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。300mg
400mg
15
- 老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素"一碳单位"的载体维生素是（ ）。抗
- 治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言,该食物钙的INQ值是多少?有关膳食调查,正确的是"一碳单
- 粮豆类食品的主要卫生问题是以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视营养学中的膳食结构是指( )煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失。霉菌和霉菌毒素的污染#
农药残留的污染#
有毒有害物质的污染
仓储虫害
- 体内碳水化合物的存在形式为与机体免疫功能关系密切的维生素有人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应( )毫克葡萄糖#
糖原#
含糖复合物#
糊精
淀粉维生素A#
维生素B2
维生素C#
- 某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为( )关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源在食品腐败变
- 下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素低嘌呤饮食主要应用于绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是( )平衡膳食是指饮浓咖啡
低钙摄入
长期卧床
运动#
体重超重#肾功能衰竭
肝功能衰竭
痛风#
胆结石
风
- 人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。下列哪些属人体维生素缺乏的表现随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?HACCP系统的特点有小肠
结肠
肝脏#
肾脏
血液有关生理功能
- 罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。食品营养价值的评定主要包括哪几部分RNI可满足群体中( )个体需要婴儿出生到( )时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。腐败菌
致病菌
无毒菌
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后,再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者,然后比较她
- 女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用细菌性食物中毒的发病特点有老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能低血
- 主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。蔬菜水果的主要卫生问题是：以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质蛋白质缺乏
真
- 机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”,请问
- 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )不属于典型世界食物结构模式的是下列食品添加剂中,哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?食物中毒的特点是15-25%
20-30%
25-35%
30-35%#中国模式#
日本模式
发展中国
- 在进行膳食调查结果评价时,应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源对高血压病病人,每日盐摄入量应( )克牛奶及其制品是给老年人提供矿
- 下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?氨基酸脱氨基后能生成（ ）。某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是有关膳食调查,正确的是苯甲酸钠
亚硝酸钠
丙酸钙#
乙酸钠
- 食物中总视黄醇当量等于与机体免疫功能关系密切的维生素有老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他
- 婴幼儿常见的营养素缺乏病有如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。男,14岁,尿频、尿急,全身不适,头痛、头昏5天。伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,
- 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（ ）。关于辅食添加,下面叙述正确的是以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#体
- 男性,30岁,暗光下视物不清1年,眼睛干燥,有酗酒史。检查发现：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化,皮肤干燥,暗适应时间延长,出现上述症状最可能的原因是:肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用无降血胆固醇作用
- 长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。膳食致癌的可能机制有"一碳单位"的载体维生素是（ ）。下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素乳酸
CO2和H2O
α-酮酸
乙酰CoA#
丙酮酸膳食中缺乏抗癌成分#
不良膳食习惯
- 我国居民膳食脂肪的主要食物来源是营养性疾病是指维生素B2又称三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。谷类食物
肉类和植物种子#
乳类
蔬菜和水果
鱼油因体内营养素过多引起的疾病#
因体内营养素缺乏引起的疾病
- 主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。低嘌呤饮食主要应用于哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺
- DRIs指的是老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。适宜摄入
- 由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )RNI可满足群体中( )个体需要我国国内多选用Broca改良公式来计算
- 老年人的膳食调整,主要包括关于辅食添加,下面叙述正确的是处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在减少能量
- Rohrer指数是( )。患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。老年人合理膳食安排的基本原则是我国居民膳食脂肪的主要食物来源是[体重(kg)/身高(cm)2]×107
[体重(kg)/身高(cm)3]×107#
[身高(cm)/体重(kg)2]×107
[身高(cm)/体
