- 包括膳食调查,人体生化水平的生化检验,营养相关疾病临床体征及症状检查,人体测量资料分析。主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂,包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉
- 腹部手术病人适用( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。普通膳食
软食
半流质
流质#
禁食维生素A、C#
钠
叶酸
钾
维生素
- 成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。15％±
50％～60％#
20％～25％
＜90％
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。以下哪种不属于微量营养素街头烤羊肉串,这种羊肉串中含量较高的有( )。开放型问题
试探型
- 大米中蛋白质的含量一般为( )。以下哪种不属于微量营养素下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。4％～5％
7％～16％#
11％～12％
9％～10％
12％～15％钙#
铁
锌
碘
- 混合性食物热效应一般相当于基础代谢的膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。属于宏量营养素的是( )。4%～6%
5%～6%
10%#
20%
30%大于1个
等于2个
大于2个
- 维生素A富含于( )。对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。高脂肪配方膳食适合于( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工精细的粮谷类
鱼、蛋黄
豆制品
- 不包括( )。男童,囟门未闭,胸骨外凸,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。肺炎患者提供的能量( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。河蟹
鸡蛋
巧克力
牛奶
萝卜#维生素K缺乏
维生素C过量
- 含铬丰富的食物不包括( )。下列食物富含碘的是下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。肉类
鱼贝类
精制谷物#
啤酒酵母
动物肝脏海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿低钙
- 谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。重症肌无力的致病因素包括( )。下列哪种物质有利于钙的吸收膳食铁的最好食物来源是维生素B1
维生素E
膳食纤维
淀粉#
矿物质自身免疫#
癔症
营养不良
脑发育缺陷
过敏乳
- 属于膳食纤维的是( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。维生素的共同特点除外( )。慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。蔗糖
淀粉
果胶#
果糖
糖原葡萄糖
果糖#
蔗糖
麦芽
- 生物价是( )。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。能引起神经型毒蕈中毒的是( )。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的评价食物蛋白质含量
- 最有效的防治食物过敏的方法是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。微波加热的特点包括( )。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处
- 下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。发生“肠源性青紫症”的化学毒物是红细胞游离原卟啉升高#
红细胞
- 成年人体内含钙总量占体重的说明鱼体绝对新鲜的K值范围为对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。4%～5%
2%～3%
1.5%～2.0%#
0
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的罐头发生化学性胖听的原因下列食物富含碘的是半乳糖血症患者可食用的食物为( )。30%～40%,4%～5%,6%～7%,
5%～10%,0～5%,20%～30%#
5%～10%,20%～30%
- 血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。高脂肪配方膳食适合于( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。妊娠期
- 下列可提供能量的营养成分是( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。食物血糖指数的含义是( )。最能影响蛋营养价值的是( )。果胶
纤维素
氨基酸
甲壳多糖
半乳聚糖#含有人体必需的各种营养素
是一种无渣膳
- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是降低体脂效果最明显的体力活动为( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%
- 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。营养调查内容除外缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
- 维生素的共同特点除外( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为虽然生理需要量很少,但在调节
- 营养学主要用到的能量单位是3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为铜的生理功能包括( )。食物中的自然致癌物除外( )。焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳X形腿或O形腿
乒乓头#
串珠肋
郝氏沟
方颅维持正常的造血
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入胆囊疾病患者术后膳食调配( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是牛奶中含量相对较少的矿物质是医疗机构校验管理和医
- 半乳糖血症患者可食用的食物为( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是下列食物富含碘的是下列属于抗脂肪肝物质的是( )。母乳
牛奶
奶粉
豆浆#
奶糕有害金属可来源于自然环境和人为污染
毒性作用表现为强
- 催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。小肠切除术后应该给予( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。符合半流质膳食的膳食原则的是组织脂肪酶
胰脂酶
三
- 食物特殊动力作用最强的是( )。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水化合物
- 下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。维生素的共同特点除外( )。血糖
血甘油三酯
糖耐量#
血胆固醇
血游离
- 营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,对行为意向及行为本身具有较强的预测能力。知信行模式是改变人类健康相关行为的模式之一,它将人类行为的改变分为获取知识、产
- 在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,各种营养素需求增高,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。推荐摄入量(RNI)
适宜摄入量(AI)
平均摄入量(EAR)#
可耐受最高摄入量(UL)
RDA增强口感
改善感官
减少营
- 小儿男性,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入急性肠炎
慢性胃
- 维生素A的含量最丰富的是下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。常用物理保藏方法不包括( )。动物肝脏#
胡萝卜
肉类
菠菜
鸡蛋红细胞比容
- 可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为大豆的限制氨基酸为( )。急性肾衰竭的病程分期
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是维生素D的生理功能除外( )。泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
泛酸的主要商品形式是泛酸钙
泛
- 食物蛋白质生物价是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。有关母乳喂养,错误的说法是与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。评价食物蛋白质含量的一项指标
评价食物蛋白质消化程度的一项指标
- 谷类加工越细,所占比重最少的食物是维生素B1
维生素E
膳食纤维
淀粉#
矿物质减少体蛋白合成
改善糖耐量#
减少体脂分解
增加胰岛素分泌
降低基础代谢率内脏
坚果
干豆
谷类
水果#谷类食物
蔬菜和水果
肉类等动物性食
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物尿铬
血铬
发铬#
A+C
A+B+C维生素A
维生素C#
维生素B1
维生素B6
叶酸黄曲霉毒素
苯并(α)芘#
- 对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为肝脏手术后一般应禁食( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入30%∶70%
25%∶60%
30%
- N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是影响农作物农药残留的因素有食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。口腔
肝
胃#
肠
肾
- 成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。15％±
50％～60％#
20％～25％
＜90％
＞30％三酰甘油
必需
- 以下属于多糖的是( )。男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。木糖
淀粉#
