- 手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是维生素C在下列哪种环境中极易氧化50cm
20cm
200cm
100cm#
1
- 大米中蛋白质的含量一般为( )。以下哪种不属于微量营养素下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。4％～5％
7％～16％#
11％～12％
9％～10％
12％～15％钙#
铁
锌
碘
- 维生素A富含于( )。对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。高脂肪配方膳食适合于( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工精细的粮谷类
鱼、蛋黄
豆制品
- 属于膳食纤维的是( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。维生素的共同特点除外( )。慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。蔗糖
淀粉
果胶#
果糖
糖原葡萄糖
果糖#
蔗糖
麦芽
- 最有效的防治食物过敏的方法是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。微波加热的特点包括( )。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处
- 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。营养调查内容除外缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
- 营养学主要用到的能量单位是3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为铜的生理功能包括( )。食物中的自然致癌物除外( )。焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳X形腿或O形腿
乒乓头#
串珠肋
郝氏沟
方颅维持正常的造血
- 下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。维生素的共同特点除外( )。血糖
血甘油三酯
糖耐量#
血胆固醇
血游离
- 在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,各种营养素需求增高,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。推荐摄入量(RNI)
适宜摄入量(AI)
平均摄入量(EAR)#
可耐受最高摄入量(UL)
RDA增强口感
改善感官
减少营
- 谷类加工越细,所占比重最少的食物是维生素B1
维生素E
膳食纤维
淀粉#
矿物质减少体蛋白合成
改善糖耐量#
减少体脂分解
增加胰岛素分泌
降低基础代谢率内脏
坚果
干豆
谷类
水果#谷类食物
蔬菜和水果
肉类等动物性食
- 以下属于多糖的是( )。男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。木糖
淀粉#
- 下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。肺炎患者提供的能量( )。早产#
贫血患儿
巨大儿
出生超体重
先天性心脏
- 下列饮食中属于治疗膳食的是下列说法中错误的是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为(
- 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下
- 与术前营养不良无关的是下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。重症肌无力的致病因素包括( )。急性肾衰竭的病程分期为( )。摄入不足
身体虚弱#
消化吸收障碍
丢失过多
需要增加总铁结合力降低
血清铁增加
血红
- 符合半流质膳食的膳食原则的是有关母乳喂养,错误的说法是大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是少量少餐
加量少餐
加量多餐
限量
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。维生素A缺乏可引起( )。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。锌
铁
硒
铜
铬#维生素B1
维生素C#
维生素D
维生素E
维生素K腹泻
- 妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,上述选项中不属于营养监测的是( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,发生腹痛、腹胀、腹泻、产
- 当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。脂溶性维生素的共同特点不包括( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。构成食物中淀粉的最基本单位是( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。营养调查工作质量的影响因素不包括蒸
炖
烩
炒#
煮蔗糖
- 食品冷冻中,应严格执行的原则是对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入急性铁中毒的局部影响为( )。急速冻结,急速化冻
缓慢
- 3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。X形腿或O形腿
乒乓头#
串珠肋
郝氏沟
方颅肉毒
- 符合半流质膳食的膳食原则的是医疗机构从业人员分为几个类别目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。少量少餐
加量少餐
加量多餐
限量多餐
- 经下列哪条血管穿刺并发症少,成功率高含碘丰富的食品不包括( )。餐前15分钟
餐前后30分钟#
餐后15分钟
餐前后1小时
餐前后10分钟动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工精细的粮谷类
鱼、蛋黄
豆制品、奶类左颈内静脉
- 优先选用以下哪组食物参与交流
单向交流
双向交流
大众交流#
自我交流特异体质因素引起
食物中含有某些药物成分#
食物代谢紊乱
食物中含有毒性物质
发病可能与免疫机制有关肌纤维
红细胞#
白细胞
脑细胞
神经细胞大
- 急性肾小球肾炎的临床表现是( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是下列可提供能量的营养成分是( )。出现多尿
起病急,伴有下肢水肿的“肾性面容”
高烧、腰
- 对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。色氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
苏
- 铜的生理功能包括( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。下列饮食中属于治疗膳食的是体内镁主要存在于( )。维持正常的造血功能
促进结缔组织形成
参与超氧化物转化
促进神经系统、皮肤、毛发健康
以上全是#蛋白
- 平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。体力活动水平的正确概念是( )。含铬丰富的食物不包括( )。与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。急性肠
- 医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。生物价是( )。食物蛋白质生物价是( )。符合半流质膳食的膳食原则的是谷类、豆类；荤食品类
谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
谷类、豆类；荤食品
- N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是评价营养教育的中期效果时可用的指标是对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。口腔
- 下列可提供能量的营养成分是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油
- 最能影响蛋营养价值的是( )。微波加热的特点包括( )。以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法不
- 与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,在牙釉质表面形成白色横线,可呈
- 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。清蛋白#
球蛋白
运铁蛋白
前清蛋白
- 关于沙门菌属表述错误的是( )。甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )
- 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。影响农作物农药残留的因素有下列哪项不属于行为干预范畴( )。成年人体内含钙总量占体重的大于1个
等于2个
大于2个
等于3个
大于3个#农作物的品种
施药到收获的时
- 经下列哪条血管穿刺并发症少,成功率高肺炎患者提供的能量( )。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。左颈
- 下列不属于基本膳食的是在高位、高流量肠外瘘早期,应首先维生素D缺乏时出现的症状除外( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。普食
氮平衡膳食#
软食
流质膳食
半流质膳食使用要素膳
采用完全肠外营养治疗（T
- 女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。重症肌无力的致病因素包括( )。大米中蛋白质的含量
