- 外科病人接受肠外营养治疗时,补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可
- 属于膳食纤维的是( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。蔗糖
淀粉
果胶#
- 包括膳食调查,人体生化水平的生化检验,营养相关疾病临床体征及症状检查,人体测量资料分析。主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂,包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。以下哪种不属于微量营养素街头烤羊肉串,这种羊肉串中含量较高的有( )。开放型问题
试探型
- 含铬丰富的食物不包括( )。下列食物富含碘的是下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。肉类
鱼贝类
精制谷物#
啤酒酵母
动物肝脏海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿低钙
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的罐头发生化学性胖听的原因下列食物富含碘的是半乳糖血症患者可食用的食物为( )。30%～40%,4%～5%,6%～7%,
5%～10%,0～5%,20%～30%#
5%～10%,20%～30%
- 下列可提供能量的营养成分是( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。食物血糖指数的含义是( )。最能影响蛋营养价值的是( )。果胶
纤维素
氨基酸
甲壳多糖
半乳聚糖#含有人体必需的各种营养素
是一种无渣膳
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入胆囊疾病患者术后膳食调配( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是牛奶中含量相对较少的矿物质是医疗机构校验管理和医
- 食物特殊动力作用最强的是( )。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水化合物
- 维生素A的含量最丰富的是下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。常用物理保藏方法不包括( )。动物肝脏#
胡萝卜
肉类
菠菜
鸡蛋红细胞比容
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物尿铬
血铬
发铬#
A+C
A+B+C维生素A
维生素C#
维生素B1
维生素B6
叶酸黄曲霉毒素
苯并(α)芘#
- 对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为肝脏手术后一般应禁食( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入30%∶70%
25%∶60%
30%
- 牛磺酸含量丰富的是( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉质
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。开放型问题
试探
- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的不属于软食的食物选择的是血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。20%～
- 糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。属于膳食纤维的是( )。有机磷农药中毒的表现为( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
含90kcal能量的食品重量#
含10
- 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是2～4周婴儿( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。快速冷冻,缓慢融化#
缓慢冷冻,快速融化
长时间冷冻
超低温冷
- 含膳食纤维较多的食物为（ ）。我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。大豆的限制氨基酸为( )。鱼、奶
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。冷流质膳食
普通膳食
清流
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是维生素A富含于( )。大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。谷氨酸
色氨酸#
天冬
- 乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择急性肾小球肾炎临床表现包括( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。全脂奶粉
炼乳
还原奶
酸奶#
脱脂奶粉经胃造瘘
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。膳食锌最好的食物来源是( )。2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
201
- 能引起神经型毒蕈中毒的是( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。下列哪种物质有利于钙的吸收牛磺酸含量丰富的是( )。黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈总铁结合力降低
血清铁增加
血红蛋白降
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是维生素A含量相对丰富的食物是( )。各种氨基酸的含量与比值
各种必需与非必需氨
- 痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。诱发
- 下列哪项不是谷类加工的目的( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下列哪项不属于肠内营养并发症( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。增强口感
改善感官
减少营养素的损失#
提高消化吸收
去除杂质谷氨
- 构成食物中淀粉的最基本单位是( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。大豆的限制氨基酸为( )。以下不是营养支持目的的是( )。蔗糖
果糖
葡萄糖#
半乳糖
核糖苏氨酸
赖氨酸
色氨酸
谷氨酸
- 膳食锌最好的食物来源是( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收禽畜肉
动物内脏
蔬菜、水果
贝壳类
- 胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,最重要的脱氨基方式是( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。食物中含有苯胺
食物中含有高脂肪#
红细胞中缺少单加氧酶
体内缺乏葡萄糖6-磷酸
- 体力活动水平的正确概念是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
某人24h基础代
- 不易引起过敏的食物是( )。食物中的自然致癌物除外( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是含维生素A丰富的食物有( )。有特殊刺激性的食物
某些生食的食物
富含蛋白质
- 含铬丰富的食物不包括( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。脂溶性维生素的共同特点不包括( )。罐头发生化学性胖听的原因肉类
鱼贝类
精制谷物#
啤酒酵母
动物肝脏肿瘤患者若有严重营养不良,应给予
- 与术前营养不良无关的是食物中1g碳水化合物产生的热量是谷类种子中( )含维生素E较多。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。摄入不足
身体虚弱#
消化吸收障碍
丢失过多
需要增加36.7kJ
16.8kJ#
29.3kJ
7.0kcal
9.
- 下列说法中错误的是胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。婴幼儿缺锌可导致基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷时可提高人体基础代谢水
- 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。能引起神经型毒蕈中毒的是( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。K≥20%
K≤20%#
K≥30%
K≤30%
K≥40%低钠血症
肠道菌群失调,腹泻
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为食物中1g碳水化合物产生的热量是食物不耐受的特点中,不包括( )。维生素B#
维生素C
维生素A
烟酸
硒30
- 下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息
- 高脂肪配方膳食适合于( )。含钙丰富的食物不包括( )。下列饮食中属于治疗膳食的是常用物理保藏方法不包括( )。肝功能衰竭的患者
胃肠道消化功能障碍的患者
肾衰竭的患者
肺功能受损的患者#
先天性氨基酸代
- 下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。以下不是营养支持目的的是( )。预防放射损伤的效果最佳的是总铁结合力降低
血清铁增加
血红蛋白降低#
贮存铁增加
红细胞游离原
- 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。高脂肪配方膳食适合于( )。每天人体要更新蛋白质( )。
