- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。常用物理保藏方法不包括( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。优质蛋白质主要来源于( )。牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
- 中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是维生素E的防癌功能不包括( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是外科病人接受肠外营养治疗时,补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。肉类
鸡
- 慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。食物血糖指数的含义是( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。高脂肪软食
普食
清流质饮食#
软食
低
- 男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充下列说法中错误的是属于宏量营养素的是( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是糖类
支链氨基酸
必需氨基酸
优质蛋白质
长链
- 3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为属于贫铁食物的是( )。符合半流质膳食的膳食原则的是关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。X形腿或O形腿
乒乓头#
串珠肋
郝氏沟
方颅大豆
干果
牛奶#
蛋黄
肝脏少量少餐
- 血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。嘌呤含量最少的食物是慢性
- 大米中蛋白质的含量一般为( )。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。4％～5％
7％～16％#
11％～12％
9％～10％
12％～15％黄曲
- 急性肾小球肾炎临床表现包括( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。体内镁主要存在于( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是几乎全部患者均有蛋白尿,尿蛋白量在0.5～3.5g/d#
出现多尿
- 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。谷类种子中( )含维生素E较多。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是为了较大程度的保留蔬
- 不易引起过敏的食物是( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。有特殊刺激性的食物
某些生食的食物
- 不易引起过敏的食物是( )。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。不会引起食物中毒的是( )。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。有特殊刺激性的食物
某些生食的食物
富含蛋白质的食物
富含矿物质
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。维生素B#
维
- 是将小块羊肉串在铁钎上,这种羊肉串中含量较高的有( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。维生素B1以辅酶形式参与( )。新霉素
苯巴比妥
四环素#
降压药
乙醇黄曲霉毒素
苯并(α)芘#
丙烯酰胺
氯丙烷
布氏
- 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。有机磷农药中毒的表现为( )。急性肾衰竭的病程分期为( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。Malnutrition
Kwashiorker
Marasmus#
Osteoporosis
Megalob
- 下列哪项不属于肠内营养并发症( )。最有效的防治食物过敏的方法是( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。病人的营养状况评价包括腹痛、腹泻
高血糖
吸入性肺炎
感染性休克
- 医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,其中不正确的是农药污染食品的主要途径有( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多有关母乳喂养,错误的说法是批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格
卫生
- 应优先添加的是( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。DRIs#
EAR
RNI
AI
RDA增加萝卜、黄豆的摄入
控制水的摄入
适当补充牛奶
减少辛辣食物和刺激性强的调味品
增加膳食纤维的摄入#米粉糊#
豆制品
肉泥
蒸鸡
- 医疗机构从业人员分为几个类别发生“肠源性青紫症”的化学毒物是关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。营养学主要用到的能量单位是3个
4个
5个
6个#
7个氰苷
亚硝酸盐#
硫代硫酸钠
有机磷
氨基甲酸酯不耐热
在酸性环
- 最有效的防治食物过敏的方法是( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食
- 半乳糖血症患者可食用的食物为( )。富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。母乳
牛奶
奶粉
- 牛奶中含量相对较少的矿物质是每天人体要更新蛋白质( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。钙
磷
钾
钠
铁#16％
13％
10％
5％
3％#维持机体的组成以及生理功能
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。
- 构成食物中淀粉的最基本单位是( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营
- 无盐饮食的配餐原则错误的是( )。伤寒发热期患者的膳食应为( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。全天食物含钠量不超过1000mg
禁用含碱食物
禁用酱油
禁用酱菜
- 男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的
- 最能影响蛋营养价值的是( )。食物中1g碳水化合物产生的热量是碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的下列属于食品营养强化目的的是品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法36.7kJ
16.8
- 肥胖者增加体活动的益处包括( )。优质蛋白质主要来源于( )。维生素E的防癌功能不包括( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。减少体蛋白合成
改善糖耐量#
减少体脂分解
增加胰岛素分泌
降低基础代谢率
- 25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物胆石症病因中,错误选项是( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。大米、玉米粉
猪肝、莴笋
麦淀粉、青菜#
咸鸭蛋、土
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。属于宏量营养素的是( )。维生素A
维生素D
维生素B
维生素K
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入牛奶中含量相对较少的矿物质是根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为(
- 下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。含碘丰富的食品不包括( )。促进淋巴细胞的形成
控制上皮组织分化,维持上皮组织
- 1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。病因#
与营养的相关性
是否依赖于
- 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。下列饮食中属于治疗膳食的是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。婴儿基础代谢所
- 25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。正常情况下,肾小球滤液中( )。大米、玉米粉
猪肝、莴笋
麦淀粉、青菜#
咸鸭蛋、
- 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。粮谷类
动物
- 鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是关于沙门菌属表述错误的是( )。卵黄球蛋白
卵球蛋白
卵胶黏蛋白
卵白蛋白
类卵黏蛋白#β-胡
- 以下说法错误的是( )。以下不是营养支持目的的是( )。β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋白
IgE
乳酸钙对骨细胞呈现多种作用
促进小肠钙吸收
促进肾小管对钙、磷的重吸收
抗氧化作用#
调节血钙平衡恶性肿瘤患者若其胃肠道
- 下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。可引起孕妇脚气病( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养
- 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。含碘丰富的食品不包括( )。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是碳水化合物
胡萝卜素#
纤维素
蛋白质
草酸海带
海盐#
紫
- 以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。成年人体内含钙总量占体重的《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入下列属于食品营养强化目的的是禽肉
动物肝脏
豆油
花生
