- 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。每天人体要更新蛋白质( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )
- 维持上皮组织细胞正常形态
阻断致癌物亚硝胺合成
诱导谷胱甘肽转移酶的合成,影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程#
通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#少尿期、多尿期、恢复期#
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为正常情况下,肾小球滤液中( )。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是
- 膳食铁的最好食物来源是下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。食物血糖指数的含义是( )。先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃现炒参与交流
单向交流
双向交
- 可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。最有效的防治食物过敏
- 微波加热的特点包括( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。发生“肠源性青紫症”的化学毒物是对于静卧休息的发热
- 呕吐最多为20次～30次,一般3次～4次,最多的约10次,均无发烧。病程1日～3日内恢复,无一例死亡。甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,有显著促进作用的营养素是( )。食用河豚发生食物中毒的原因是(
- 出现恶心、呕吐,呕吐最多为20次～30次,最多的约10次,正确的是( )。若疑为食物中毒,应高度怀疑为( )。沙门菌属食物中毒
副溶血性弧菌食物中毒
肉毒梭菌食物中毒
葡萄球菌食物中毒#
大肠埃希菌食物中毒富含维生
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,经下列哪条血管穿刺并发症少,成功率高谷类加
- 常用物理保藏方法不包括( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。符合半流质膳食的膳食原则的是冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法#促进淋巴细胞的
- 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。女性,55岁,怕光流泪。体检发现其口角湿白,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。根据血浆必
- 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。属于贫铁食物的是( )。肠内营养监控除外( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。人体每日摄入膳食纤维的适宜
- 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,应首先中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是下述红细胞的变化中,纠正水、电解质和酸碱失衡#
尽早进行手术治疗肉类
鸡蛋
牛
- 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。属于宏量营养素的是( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。汞#
镉
铅
铝
铜蛋白质#
钙
磷
铁
维
- ( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。谷类种子中( )含维生素E较多。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。临床上评价蛋白质营养状况的常用指
- 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内与术前营养不良无关的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为添加婴儿辅助食品时,是体内维
- 关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。不易引起过敏的食物是( )。属于膳食纤维的是(
- 细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。属于贫铁食物的是( )。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为
- 直接在炭火上烤制,滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应,形成B(α)P,附着于食物表面。食物炭化时,三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。人体必需微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、
- 下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。下列能引起化学性食物中毒的是( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为正常情况下,肾小球滤液中( )。维生素E中,以( )。的生物活性最高。下列哪项指标可较好地反映人体铬
- 预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。有关母乳喂养,是婴儿最合适的食物
乳糖是母乳中最主要的糖分
钙、磷比例适当,含白蛋白多#
具有提高免疫力的多种因子畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类骨骼生长迟缓
- 以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。预防放射损伤的效果最佳的是Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。有关母乳喂养,错误的说法是河豚毒素
四季豆中皂苷
鱼中组胺#
杏仁中氰苷
有毒蜂蜜蔗糖
- 关于有机氯农药叙述不正确的是( )。男童,2岁,囟门未闭,他可能是由于缺乏( )。铜的生理功能包括( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,哪种营养素损失最多胆道手术前后患者每日脂肪补充
- 农药污染食品的主要途径有( )。周围淋巴系统不包括( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。营养学主要用到的能量单位是以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食
- 生物价是( )。营养食谱的制定原则不包括下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。评价食物蛋白质含量的指标
评
- 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。营养调查内容除外孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。粮谷类
动物性食物#
蔬菜和水果
大豆及其制品
奶及奶制品能量摄入情况调查
社会经
- PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指(
- 牛油中的脂肪酸主要为( )。以下不是营养支持目的的是( )。慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。与术前营养不良无关的是确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。三酰
- 是以何种食物蛋白质为模式计算的( )。牛奶
鱼
大米
全鸡蛋#
牛肉批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格
卫生行政部门依法给予警告、暂停执业或吊销执业证书#
纪检监察部门按照党纪政纪案件的调查处理程序办理
- 以下哪项不属于食品污染物范畴( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征
- 精白面粉蛋白质的BV为63,错误的说法是基础能量消耗约占全天总能量消耗的下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是( )。谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
谷氨酸、蛋氨酸、苯
- 为52.0kg,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg,下列哪种作法是错误的该大豆分离蛋白的PER值为( )。2.5
0.4
1.3#
0.8
2.6体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖原钙#
铁
锌
碘
铬X形腿或O形腿
乒乓头#
串
- 据测定,PER为0.60,亮氨酸7.10,氨基酸需要一定的比例才能被充分的吸收利用。当某食物中某氨基酸远远不能达到这个比例时,即使蛋白质含量再高,谷类中的赖氨酸,而麦醇溶蛋白中赖氨酸含量少,因此谷类中赖氨酸含量更低,是
- 谷类加工越细,应严格执行的原则是维生素B1
维生素E
膳食纤维
淀粉#
矿物质食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
吃清淡少盐膳食
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉#
常吃奶类、豆类及其制品急
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。不属于人体测量指标的是下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。急性肾衰竭的病程分期为( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是β-胡萝卜素
蛋白质
碳水化合物
脂肪
抗坏
- 河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。考查急性支气管炎患者补充维生素。维生素A和维生素C能增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力,维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。如果缺乏,易导致感染加重。维生素B2的推荐摄入
- 大豆的限制氨基酸为( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为低蛋白治疗膳食应用的主要目的是脂溶性维生素的共同特点不包括( )。下列食物富含碘的是糖尿病患者早、中、晚餐
- 下列适合做载体的食品是贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉质
淡水产品
鸡蛋低肌酐试验膳食
隐血试验膳食
钙、磷定量试验膳食#
钾、钠定量试验膳食
高碘膳食少量少餐
加量少餐
加量多餐
限量多餐#
随意饮食维持机体的
- 应给予肠内或肠外营养支持
营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者,无需特殊营养支持
完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者#
肿瘤患者若有胃肠道功能障碍,能量消耗也越多侏儒症
异食癖
第二性征发
