- 血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。高脂肪配方膳食适合于( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。妊娠期
- 半乳糖血症患者可食用的食物为( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是下列食物富含碘的是下列属于抗脂肪肝物质的是( )。母乳
牛奶
奶粉
豆浆#
奶糕有害金属可来源于自然环境和人为污染
毒性作用表现为强
- 营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,对行为意向及行为本身具有较强的预测能力。知信行模式是改变人类健康相关行为的模式之一,它将人类行为的改变分为获取知识、产
- 可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为大豆的限制氨基酸为( )。急性肾衰竭的病程分期
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是维生素D的生理功能除外( )。泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
泛酸的主要商品形式是泛酸钙
泛
- 成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。15％±
50％～60％#
20％～25％
＜90％
＞30％三酰甘油
必需
- 维生素A缺乏可引起( )。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。最能影响蛋营养价值的是( )。体力活动水平的正确概念是( )。腹泻
毕脱氏斑#
脂溢性皮炎
脚气病
佝偻病各种氨基酸的含量与比值
各种必需与
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。影响农作物农药残留的因素有对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。下列哪种矿物质有利于恢复
- 食物特殊动力作用最强的是( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水
- 孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。维生素A缺乏可引起( )。钙
铁#
叶酸
碘
硒含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
含90kcal
- 成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。含碘丰富的食品不包括( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。15％±
50％～60％#
20％～25％
＜90％
＞30％海带
海盐#
紫菜
- 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引
- 属于宏量营养素的是( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。2～4周婴儿( )。蛋白质#
钙
磷
铁
维生素A迟发型超敏皮肤反应试验
血清蛋白
三头
- EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA,其中以海产肥鱼中含量最高,其他动物性食物中含量较少,而植物性食物中不含有EPA和DHA。营养支持的目的是预防和纠正患
- 正确的是( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。维生素A的含量最丰富的是河豚毒素
四季豆中皂苷
鱼中组胺#
杏仁中氰苷
有毒蜂蜜不耐热
在酸性环境中易破坏
属于肝脏毒#
主要污染干燥、冷藏食品
耐碱因
- 鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。维生素A缺乏可引起( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为卵黄球蛋白
卵球蛋白
卵胶黏蛋白
卵白蛋白
类卵黏蛋白#腹泻
毕脱
- 下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。成年人体内含钙总量占体重的下列说法中错误的是牛奶#
鸡肝
鸡蛋
动物血
豆类钙
铁#
锌
硒
碘4%～5%
2%～3%
1.5
- 以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。婴幼儿缺锌可导致肌肉蛋白质合成率下降
内源性氮的丢失首先表现在骨骼
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是各种氨基酸的含量与比值
各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
各种必
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的属于贫铁食物的是( )。维生素E
维生素A
维生素C
维生素D#
维生素B2植酸盐和草酸盐
果胶
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、
- 不属于软食的食物选择的是下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。体内镁主要存在于( )。鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐促进淋巴细胞的形成
控制上皮组织分化,
- 病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。高
- 原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。病人的营养状况评价包括食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是骨骼生长迟缓
负氮平衡
尿钙排泄减少
- 关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。慢性阻塞性肺病的患者在食物选
- 成年人体内含钙总量占体重的与术前营养不良无关的是人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的4%～5%
2%～3%
1.5%～2.0%#
0.1%～0.5%
0.
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。有机磷农药中毒的表现为( )。1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
1/6以上早产#
贫血
- 食物血糖指数的含义是( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。属于膳食纤维的是( )。100g食物升高血糖的幅度
100g食物纤维升高血糖的幅度
100g葡萄糖升高血糖的值
- 不属于人体测量指标的是能引起神经型毒蕈中毒的是( )。与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。身高
体重
血糖#
皮褶厚度
上臂围黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈
- 成年人体内含钙总量占体重的可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内4%～5%
2%～3%
1.5%～2.0%#
0.1%～0.5%
0.5%～1.0%维生素A
- 当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。人类除了从食物中的碳水化合
- 下列哪项不属于肠内营养并发症( )。医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,其中不正确的是慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。腹痛、腹泻
高血糖
吸
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。不会引起食物中毒的是( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。周围淋巴系统不包括( )。蒸
炖
烩
炒#
煮植物血凝素
有机磷
氰苷化合物
3-硝基丙酸
- 下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。低钙饮食#
限制蛋白质饮食
限盐饮食
高能量饮食
- 对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。急性肾衰竭的病程分期为( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。色氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
苏氨酸
谷氨酰胺#钠
硒#
汞
碘
铅少尿期
- 以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。肌肉蛋白质合成
- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的关于有机氯农药叙述不正确的是( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿
- 营养调查内容除外烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总
- 下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。蔬菜、水果中不能提供的维生素是对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。能引起神经型毒蕈中毒的是( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。4小时内
1小时内
3小
