- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。维生素E含量最多的食品是世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（
- 下列疾病不是由于营养过剩引起的是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的急性胃炎的膳食治疗原则不包括关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的糖尿病
痛风
肥胖
高胆固醇血症
佝偻病#35%
- 与发生肝损害并发症关系不密切的是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。膳食营养素参考摄入量
平均需要量#
推荐摄入量
适宜摄入量
可耐受最高摄入量调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
- 如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。食物过敏的最常见症状是不属于软食的食物选择的是蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙氨酸消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状鱼肉
薯
- 一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。医疗机构从业人员分为几个类别下列属于食品营养强化目的的是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是肺炎患者可提供的食
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是外科手术前的营养通常不包括（ ）。下列饮食中属于治疗膳食的是5%
7%
10%#
15%
20%长期过高的能量供给
葡萄糖、脂肪与
- 以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是影响农作物农药残留的因素有以下哪项不是脂肪的主要功能机体为正氮平衡的情形是（ ）。四季豆中皂苷
杏仁中氰苷
鱼中组胺#
河豚毒素
有毒蜂蜜农作物的品种
施药到收获的时
- 食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。属于常见污染食品的霉菌的是人体在休息状态下60%的能量来源于关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的医疗机构从业人员分为几个类别
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有低嘌呤膳食用于治疗（ ）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄
- 它们连接在一起是依靠（ ）。可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。活性最高的维生素E是具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。二硫键
共价键
氢键
肽键#
离子键硫胺素
- 限制性氨基酸的存在,增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,使其营养价值降低的必需氨基酸。该题考查细菌性食物
- 雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。乳糜微粒
极低密度脂蛋白
- 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,下列不适合做载体的食品是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。手术后与手
- 司机,已上班。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,还应含有的必需氨基酸是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。蛋白质供给标准是（ ）。占总能量的20%
占总能量的11%～15%#
占总能量的18%
占总能量的8%
占
- 机体为正氮平衡的情形是（ ）。下列疾病不是由于营养过剩引起的是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起肺炎患者可提供的食物为雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。饥饿
进食低质量蛋白
生
- 属于胃肠耐受性监控的是烟酸当量计算正确的是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是下面关于要素膳的描述,不正确的是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。营养调查工作质量的影响因素不包括1
- 可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是脂溶性维生素中最易于排出体外的是氰苷含量最多的是低脂膳食#
高纤维膳食
低苯丙氨酸膳食
低嘌呤膳食
低热能膳食维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#
维生素C桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。下列属于抗脂肪肝物质的是膳食调查方法不包括（ ）。果糖
木聚糖
乳糖
- 能量需要应略高于术前,应该按其理想体重的115%计算能量需要
对于危重患者应该大量补充能量软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿,故第1题正确答案为B；流食的适应证为食管癌、
- 女性,55岁,现病情稳定。该患者已5d未大便,现无便意。手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求下列情况属于负氮平衡的是心肌梗死患者要预防便秘,除水分外,还应增加的营养成分为（ ）。脂肪
蛋白质
必需脂肪酸
胆
- 男性,40岁,司机,患痛风2年,血尿酸仍高,占总能量的11%～15%。3.痛风缓解期糖类应占总能量的50%～55%。蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重,体液免疫损伤不大,主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化
- 女,65岁。从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,稍微活动就会出现气短症状,其中不正确的是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。脂溶性维生素中最易于排出体外的是可以减轻
- 女,65岁。从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,稍微活动就会出现气短症状,体重减轻,病情有所缓解。人体在休息状态下60%的能量来源于以下易引起感染性食物中毒的是膳食治疗的目的与
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。下列不属于肠外营养的营养物质是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供
- 最重要的脱氨基方式是（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的天然食物中蛋白质生物学价值最高的是食品强化中被强化的食品通常称为载体,因此饮食补氟即可肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所,负氮平衡加重,以联
- 女性,55岁,因大面积心肌梗死急诊住院,现病情稳定。该患者已5d未大便,伴有体温升高
这种额外能量消耗,与摄食无关
蛋白质的食物热效应最高粮食
儿童食品
饮料和乳制品
调味品
肉类制品#1.因便秘用力过猛,而诱发心律失
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。以下哪项是大豆发酵制品（ ）。膳食调查方法不包括（ ）。维生素E含量最多的食品是果糖
木聚糖
乳糖
核糖
麦芽糖#豆浆
- 男,16岁。与同学在操场打球,第二天上学感到上呼吸道疼痛,干咳、伴少量黏痰,痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧,偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查,两肺呼吸音粗糙,可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。影响农作物农药残留的因素有下列食物富含碘的是原发性骨质疏松症的特征为卷心菜、洋葱
鸡肉、土豆
里脊肉、番茄
黄花鱼、黄瓜
扁豆、蘑菇、腌
- 原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是外科手术前的营养通常不包括（ ）。中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。基础能量消耗约占全天总能量消耗的只补充钙
补钙同时补充锌和铜#
应补钙剂
- 并有轻度贫血,病情有所缓解。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？《中国居民膳食指南》中教育
- 男,偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查,两肺呼吸音粗糙,因此可以与面粉等混合食用,构成多肽链,继而通过二硫键（-S-S-）连接构成蛋白质。糖尿病患者饮食分配及餐次安排是根据血糖升高时间、用药时间和病情是否稳定
- 女性,55岁,现无便意。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是下述食物中含钠量最高的是（ ）。下列不属于肠外营养的营养物质是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是含3个氨基酸残基的肽称为运用各种手段准确了解
- 不属于软食的食物选择的是膳食治疗的目的与作用不包括婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉,多选用禽肉和鱼虾等,也可制作成肉丸、肉末等。多
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。以下哪项不是脂肪的主要功能婴幼儿
- 无并发症者对能量的要求妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的下面关于要素膳的描述,主要的供能物质是增加10%#
减少10%
增加50%
减少50%
不变1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
1/6以上营养素齐全
化学成分
- 食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是下列关于术后能量需要的描述正确的是呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。对于一般孕妇而言,青春期少年的脂肪推荐摄
- 下列不属于公共营养特点的是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括下列产氨最少的食物为食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是不属于软食的食物选择的是去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食#
少量多餐,每日5～6餐鸡蛋
