- 关于亚硝酸盐表述错误的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的食品强化就是以下易引起感染性食物中毒的是可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭而死亡
中
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的下列营养素在畜肉食品中含量较少的是原发性骨质疏松症的特征为机体为正氮平衡的情形是（ ）。1小时内
2小时内#
3小时内
4小时内
5小时内脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。下列不属于肠外营养的营养物质是易引起银耳变质中毒的是回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠瘘#
空肠瘘
- 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是氰苷含量最多的是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的瘦肉
鸡蛋#
牛乳
鱼
大豆制品桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁
- 下列食物富含碘的是糖耐量试验膳食的主要适用对象为以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿慢性胆囊炎者
空腹血糖受损者#
患有肾病综合者
胃肠功能
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是原发性骨质疏松症的特征为属于胃肠耐受性监控的是盐酸
胆盐
脂肪酶#
大肠杆菌
膳食纤维多发于春季
中毒食品主要是动
- 下列营养素中含氮的是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#医疗机构校验
- 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,这种羊肉串中含量较高的有膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。肺炎的营养治疗原则是黄曲霉毒素
苯并(a)芘#
氯丙醇
丙烯
- 食物中lg蛋白质产生的热量是最适合于婴儿的糖类是（ ）。医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是糖耐量试验膳食的主要适用对象为16.7kJ#
29.3kJ
36.7kJ
9.0kcal
7.0kcal葡萄糖
半乳糖
- 进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。糖耐量试验膳食的主要适用对象为术后能起床的患者,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,应该按其理想体重的115%计算能量需要
对于危重患者应该大量补充能量增加总
- 手术前的膳食原则不包括限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量
- 以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是膳食铁的最好食物来源是胃肠外营养支持常见的并发症不包括膳食调查方法不包括（ ）。四季豆中皂苷
杏仁中氰苷
鱼中组胺#
河豚毒素
有毒蜂蜜畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条医疗机构从业人员分为几个类别营养调查工作质量的影响因素不包括目标人群知识变化
人
- 活性最高的维生素E是心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。下面关于要素膳的描述,不正确的是以下易引起感染性食物中毒的是α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT增加总能量摄入
增加水分摄入
高蛋白高脂膳食
限制总能量和脂类摄入#
限
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入属于胃肠耐受性监控的是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条不属于有毒动植物中毒的是医疗机构校验管理和
- 最重要的脱氨基方式是（ ）。发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。以下对食物热效应的解释,每日5～6餐氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨基移换回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠瘘#
空肠瘘
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是牛奶中最主要的致敏成分是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感染型为主
病死率较高
均
- 关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的下列关于术后能量需要的描述正确的是关于亚硝酸盐表述错误的是营养调查工作质量的影响因素不包括合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
尽量降低碳水化合物的摄入
- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的糖耐量试验膳食的主要适用对象为在耐力运动中,校正系数应为（ ）。20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%～70%#
80%～90%慢性胆囊炎者
空腹血糖受损者#
患有肾病综合者
胃肠功能紊乱者
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是下列情况属于负氮平衡的是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。影响农作物农药残留的因素有目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变化
生活治疗的变化
危险
- 食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是公共营养密切结合生活实际,常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。公共营养密切结合生活实际,是以人类社会中某
- 低嘌呤膳食用于治疗（ ）。运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为食物热效应的最高点通常出现在进食后的脂溶性维生素中最易于排出体外的是肝豆状核变性
肾炎
- 胃肠外营养支持常见的并发症不包括下列不属于公共营养特点的是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是气胸、血胸
神经损伤#
电解质紊乱
糖代谢
- 错误的是（ ）。原发性骨质疏松症的特征为采用此法时胰岛素的分泌较平稳
采用此法对机体内环境的影响较小
采用此法时血糖值较平稳
采用此法时常出现高钠血症#
采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大高温烹调鱼、肉类过程
- 增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,严重时可导致夜盲症。术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高10%；若术后有腹膜炎等并发症时,则
- 以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是
- 能引起"醉酒症状"的是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加通常肝病患者的主要营养代谢特点是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。原发性骨质疏松症的特征为下列关于杂环胺化合物表述错误的是多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感染型为主
病死率较高
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起脂溶性维生素中最易于排出体外的是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。以下哪项是大豆发酵制品（ ）。蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解维生素A
维生素
- 大豆食品富含的氨基酸种类是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是医疗机构从业人员分为
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。下列情况属于负氮平衡的是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素
- 下列营养素中含氮的是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是食物过敏的最常见症状是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#1kcal#
4.0kcal
9.0kcal
7.0kcal
16.7kcal消化系统症状#
泌尿
- 肺炎的营养治疗原则是下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是维生素E缺乏时可出现的症状不包括对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
高能量、高蛋白、
- 应列入骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型为老年性骨质疏松症
Ⅱ型为高转换型骨质疏松症对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏#
对肝、胆、胰病
- 最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为大豆食品富含的氨基酸种类是以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。属于常见污染食品的霉菌的是牡蛎#
蘑菇
南瓜
西瓜
辣椒赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸过去称食
- 消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合病毒性肝炎患者适宜的膳食为膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是下列饮食中属于治疗膳食的是普通膳食
软食#
半流食
流食
要素膳高能量膳食
高蛋
- 原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的肺炎患者膳食禁忌脂溶性维生素中最易于排出体外的是只补充钙
补钙同时补充锌和铜#
应补钙剂至少2000mg/d
随着年龄的增长钙磷吸
- 烟酸当量计算正确的是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。食物中lg蛋白质产生的热量是烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的下列疾病不是由于营养过剩引起的是对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽1小时
- 维生素A缺乏最早的症状是营养调查内容除外膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是胃肠外营养支持常见的并发症不包括出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适应能力下降#
上皮干燥、增生、角化
贫血能量摄入情况调查
社会经济
