【名词&注释】
正确答案:D。A.B（a）P B.AfB1 C.亚硝胺 D.亚硝酰胺 E.聚氯乙烯 更多临床营养副高级职称考试的考试资料下载及答案解析请访问不凡考网卫生职称考试考试频道。
[单选题]下列哪种物质为终致癌物
A. B（a）P
B. AfB1
C. 亚硝胺
D. 亚硝酰胺
E. 聚氯乙烯
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举一反三：
[单选题]膳食中钙的最好来源是
A. 奶类及其制品
B. 海带
C. 蛋黄
D. 虾皮
E. 骨头汤
[单选题]创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为
A. 葡萄糖
B. 中链三酰甘油
C. 长链三酰甘油
D. 谷氨酰胺
E. 游离脂肪酸
[单选题]大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。
A. 维生素E
B. 无机盐
C. 维生素D
D. 蛋白质
E. 淀粉
[单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是
A. 缺铁性贫血
B. 肥胖
C. 糖尿病
D. 高脂血症
E. 痛风
[单选题]鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指
A. 在55℃10分钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
B. 在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌
C. 在55℃10秒钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
D. 在550℃10秒钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌
E. 在55℃10分钟食品中90％鼠伤寒沙门菌不能繁殖
[单选题]烟酸的另外一个常用名是
A. 抗坏血酸
B. 抗脚气病因子
C. 泛酸
D. 尼克酸
E. 生物素
[单选题]通常肝病患者的主要营养代谢特点是
A. 血浆总蛋白升高
B. 负氮平衡加重
C. 支链氨基酸／芳香氨基酸（BCAA／AAA）比值升高
D. 水溶性维生素缺乏
E. 脂肪含量降低
[单选题]血浆脂蛋白叙述正确的
A. 为亲脂性的球形复合物，又叫脂蛋白
B. 各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径
C. 是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送外周组织进行利用
D. 是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送肝脏进行代谢
E. 有四大类，包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白
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