味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、亮氨酸(leucine)、甘氨酸(glycine)、缬氨酸(valine)、调味料(condiment)、主要成分(main components)、对流免疫电泳(counter immunoelectrophoresis)、磷酸盐缓冲液(phosphate buffer)、醋酸盐缓冲液(acetate buffer solution)、干灰化(dry ashing)

[单选题]味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是

A. 蛋氨酸钠
B. 苏氨酸钠
C. 亮氨酸钠
D. 谷氨酸钠
E. 缬氨酸钠

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举一反三：

[单选题]钼蓝法测定食品中的磷，以下说法正确的是

A. 食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸
B. 食品中的磷经干灰化^{(dry ashing)}后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸
C. 偏磷酸和焦磷酸也能呈现钼蓝反应
D. 钼蓝反应是在氧化剂存在的条件下进行的
E. 钼蓝的最大吸收波长在紫外区

[单选题]在进行对流免疫电泳^{(counter immunoelectrophoresis)}时，常使用的缓冲液为

A. Tris-硼酸缓冲液
B. 甘氨酸缓冲液
C. 醋酸盐缓冲液^{(acetate buffer solution)}
D. 磷酸盐缓冲液^{(phosphate buffer)}
E. 巴比妥缓冲液

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