2024临床营养副高医学高级职称试题题库(0X)

1. [多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有

A. 挥发性盐基总氮
B. 皂化价
C. 二甲胺与三甲胺
D. K值
E. 过氧化值

2. [多选题]烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

A. 油脂热聚合物或过氧化产物
B. 丙烯醛
C. 致癌物质^{(carcinogenic substance)}
D. 汞
E. 苯并(a)芘

3. [多选题]孕期的生理改变包括( )。

A. 内分泌的改变
B. 消化功能的改变
C. 血液容积和血液成分的改变
D. 肾功能的改变
E. 体重的增加

4. [单选题]某毒物在体内的代谢过程中,经过肝脏细胞色素P单加氧酶系代谢活化的毒物与此酶系相应的诱导剂^(inducer)联合作用,此毒物的毒性效应将

A. 增强
B. 减弱
C. 无变化
D. 持续时间^(duration)缩短
E. 潜伏期延长

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

本文链接：https://www.51rsks.com/problem/z5vq5.html