【名词&注释】
肾衰竭(renal failure)、食物中毒(food poisoning)、高脂肪(high fat)、胃肠功能(gastrointestinal function)、克雷伯菌属(klebsiella)、肝功能障碍(liver dysfunction)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、高蛋白(high protein)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、肠杆菌属(enterobacter)
[单选题]具有抗氧化功能的水溶性维生素(water-soluble vitamins)是
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
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举一反三：
[单选题]以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是
A. 刚腌制不久的蔬菜
B. 香肠中加显色剂过量
C. 食入腐败的蔬菜
D. 贮存过久的咸菜
E. 食用工业盐
[多选题]属于补益剂的是（ ）
A. 炙甘草汤
B. 六味地黄汤
C. 一贯煎
D. 归脾汤
E. 牡蛎散
[单选题]肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有
A. 通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平
B. 增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生
C. 应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担
D. 肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担
E. 提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢
[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用
A. 大肠菌群
B. 肠杆菌属(enterobacter)
C. 肠球菌属
D. 克雷伯菌属
E. 志贺菌属
[多选题]短肠综合征患者的饮食治疗原则是
A. 辅以永久性肠外营养
B. 少食多餐
C. 高蛋白(high protein)、高脂肪
D. 高糖类膳食
E. 高蛋白(high protein)、低脂肪膳食
[单选题]老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid):单不饱脂肪酸的比例应为
A. 1:1:1
B. 1:2:1
C. 1:2:2
D. 2:2:1
E. 2:1:2
[单选题]高支链氨基酸配方膳食适合于
A. 肝功能障碍患者
B. 胃肠道消化功能障碍的患者
C. 肾衰竭的患者
D. 胃肠功能正常的患者
E. 先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是
A. <15％
B. >16％
C. <12％
D. >25％
E. >18％
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