【名词&注释】
溃疡性结肠炎(ulcerative colitis)、肩胛骨(scapula)、核黄素(riboflavin)、重要作用(an important role)、大承气汤(potent purgative decoction)、黄曲霉(aspergillus flavus)、可食用(an edible)、河豚毒素(tetrodotoxin)、特别是(especially)、上升幅度(rising amplitude)
[单选题]在碳水化合物中，淀粉属于
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 以上都不是
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举一反三：
[单选题]可食用(an edible)高纤维膳食的疾病是
A. 慢性胃炎
B. 脂肪肝
C. 溃疡性结肠炎
D. 节段性肠炎
E. 吸收不良综合征
[单选题]下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是（ ）。
A. 肩胛骨下皮褶厚度
B. 肱三头肌皮褶厚度
C. 上臂围
D. 上臂肌围
E. 脐旁皮褶厚度
[多选题]蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有
A. 膳食纤维
B. 优质蛋白质
C. 维生素C
D. 无机盐
E. 有机酸和色素
[单选题]肺炎患者可提供的食物
A. 动物脂肪
B. 动物内脏
C. 红糖、蜂蜜
D. 油炸食品
E. 洋葱、大蒜
[单选题]关于河豚毒素(tetrodotoxin)表述错误的是
A. 一种很强的神经毒素
B. 引起的中毒潜伏期较长
C. 对热稳定
D. 盐腌或日晒不能破坏该毒素
E. 主要存在于卵巢
[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是
A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2
[单选题]治疗湿热食积的主方是（ ）
A. 保和丸
B. 枳实导滞丸
C. 大承气汤
D. 温脾汤
E. 麻子仁丸
[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是
A. 黄曲霉毒素
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 单端孢霉烯族化合物
[单选题]绿叶蔬菜中富含
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 核黄素
D. 叶酸
E. 维生素K
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