营养师2024考试试题解析(5X)

1. [单选题]关于沙门菌表示正确的是

A. 革兰阳性菌
B. 较耐热
C. 被污染食品无感官性状变化
D. 最适宜生长温度为37℃
E. 耐高渗

2. [多选题]抑制胃酸分泌的因素有

A. 盐酸
B. 高渗溶液
C. 脂肪的消化产物
D. 阿托品
E. 生长抑素

3. [单选题]下列不属于ULs制定依据的是

A. 危险性评估
B. 无毒副反应水平(NOAEL)
C. 最低毒副反应水平(LOAEL)
D. 最大无作用剂量
E. UF数据库

4. [单选题]下列是由胰腺内分泌细胞^{(endocrine cells)}所分泌的物质有( )。

A. 胰岛素
B. 碳酸氢盐^{(bicarbonate)}
C. 淀粉酶
D. 核糖核酸酶

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