【名词&注释】
病原菌(pathogen)、死亡率(mortality)、抗氧化(antioxidation)、营养价值(nutritive value)、动脉硬化(arteriosclerosis)、矿物质(mineral)、调节作用(regulation)、负相关(negative correlation)、植物性食物(plant food)、低脂肪(low fat)
[单选题]下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 芳香物质
E. 矿物质
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举一反三：
[多选题]黄疸的发生与脏腑功能失调有关，这包括（ ）
A. 肝
B. 脾
C. 肺
D. 胃
E. 胆
[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的
A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用(regulation)
[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是
A. 维生素
B. 矿物质
C. 抗营养因子
D. 豆类蛋白
E. 生物活性物质
[单选题]以下关于营养素与胃癌的关系说法错误的是
A. 蛋白质摄入过高或过低均会促进胃癌肿瘤的生长
B. 脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关(negative correlation)
C. 高淀粉膳食无促进胃癌作用
D. 维生素C通过清除氧自由基起抗胃癌作用
E. 土壤和水中的镍含量与胃癌死亡率呈正相关
[单选题]胆囊手术后24h内的营养措施为（ ）。
A. 给予流质饮食
B. 给予低脂肪(low fat)半流质软食
C. 管饲饮食
D. 术后24h完全禁食
E. 给予要素膳
[单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铝
[单选题]根据取象比类，肝属五行中的（ ）
A. 木
B. 火
C. 土
D. 金
E. 水
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