【名词&注释】
临床试验(clinical trial)、谷胱甘肽(glutathione)、原始数据(original data)、过氧乙酸(peracetic acid)、抽样误差(sampling error)、经营场所(management place)、生理需要(physiological need)、平均人口数(average population number)、变性蛋白(albuminate)、各年龄组(different age groups)
[单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是
A. 公共经营场所的清洗消毒
B. 食品加工场所空气消毒
C. 食品从业人员手的清洗消毒
D. 餐具的清洗消毒
E. 食品从业人员的健康检查
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举一反三：
[单选题]编制某地某年男性简略寿命表所需的原始数据有
A. 各年龄组(different age groups)平均人口数(average population number)
B. 各年龄组(different age groups)实际死亡人数
C. 各年龄组(different age groups)某病死亡人数
D. 各年龄组(different age groups)平均人口数(average population number)及实际死亡人数
E. 各年龄组(different age groups)平均人口数(average population number)及某病死亡人数
[单选题]关于临床试验的对照组，下列哪项是正确的
A. 为患病的患者组成，但处理因素与试验组不同
B. 由人群中的非病例组成
C. 与患者同时入院的非某病的病例
D. 患某病的较轻型病例
E. 对照组的设立是为了防止抽样误差
[单选题]分析性和实验性研究方法的基本区别是
A. 病例需用公认的诊断标准加以诊断
B. 要计算样本量
C. 同时对病例和对照调查
D. 由研究者决定哪一组接受某项干预措施，哪一组作为对照组
E. 以上均不是
[单选题]干烤灭菌的最适温度与时间是
A. 56℃，30分钟
B. 100℃，30分钟
C. 100℃，2小时
D. 160℃，2小时
E. 250℃，2小时
[单选题]苯的毒作用机制不正确的是
A. 直接抑制造血细胞的核分裂
B. 对骨髓细胞中巯基起作用，导致谷胱甘肽代谢障碍
C. 红细胞破裂，产生溶血作用
D. 抑制白细胞中DNA合成，导致染色体畸变
E. 形成具有自身抗原性质的变性蛋白(albuminate)，使白细胞凝集和破坏
[单选题]下列物质中哪种稳定性最好
A. 聚维酮碘(碘伏)
B. 次氯酸钠
C. 过氧化氢
D. 高氧化还原电位酸性水
E. 过氧乙酸
[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要(physiological need)，保持人体健康的过程称为
A. 营养
B. 吸收
C. 利用
D. 合理营养
E. 摄入
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