【导读】
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1. [多选题]评价机体维生素C营养状况的方法包括
A. 吸收率测定
B. 负荷试验
C. 血浆维生素C含量测定
D. 血清维生素C含量测定
E. 白细胞中维生素C浓度测定
2. [多选题]体内碳水化合物的存在形式为
A. 葡萄糖
B. 糖原
C. 含糖复合物
D. 糊精
E. 淀粉
3. [多选题]烧烤后肉食品中：
A. 蛋白质破坏
B. 多环芳烃增加
C. 脂肪降低
D. 杂环胺增加
E. 亚硝胺增加
4. [单选题]牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源
A. 钙
B. 锌
C. 碘
D. 铁
