【名词&注释】
卵磷脂(lecithin)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、矿物质(mineral)、酸枣仁汤(wild jujube seed decoction)、化学物质(chemicals)、双螺旋结构(double helix structure)、饮用水卫生标准(drinking-water sanitary standard)、氰化氢中毒、碱基配对(base pairing)、二巯基丙醇
[单选题]下列说法正确的是
A. 蛋类中含胆固醇高
B. 蛋类中含卵磷脂低
C. 大豆中含淀粉很少
D. 鸡蛋中的铁吸收很差
E. 牛奶是铁含量很低的食物
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举一反三：
[单选题]氰化氢中毒应用的有效解毒剂是
A. 依地酸二钠钙
B. 亚硝酸盐－硫代硫酸钠
C. 美蓝
D. 二巯基丙醇
E. 解磷定
[单选题]DNA的一级结构指的是
A. DNA分子中的碱基排列顺序
B. DNA分子中的碱基配对(base pairing)关系
C. DNA分子中的各碱基所占的比例
D. DNA分子的双螺旋结构
E. DNA分子中的碱基种类
[单选题]治疗"心动悸、脉结代"的主方是（ ）
A. 归脾汤
B. 酸枣仁汤
C. 炙甘草汤
D. 朱砂安神丸
E. 生脉散
[单选题]经水厂处理过的水其水质应达到饮用水卫生标准(drinking-water sanitary standard)规定的要求，包括流行病学上安全、感官性状良好和
A. 化学成分正常
B. 有毒化学物质含量正常
C. 矿物质含量丰富
D. 水中化学物质对健康无害
E. 水中不含有毒有害化学成分
[单选题]情志异常可导致心悸、惊恐不安等症状，此种情志多为（ ）
A. 过度愤怒
B. 喜乐过度
C. 过度悲忧
D. 突然受惊
E. 思虑过度
[多选题]可对食品造成真菌及其毒素污染的是
A. 黄曲霉毒素
B. 黄天精
C. 环氯素
D. 杂色曲霉素
E. 展青霉素
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