【名词&注释】
正确答案:C。A.蛋白质 B.含维生素C高的食品 C.奶酪、香蕉 D.鱼、虾 E.芹菜、丝瓜 更多临床营养副高级职称考试的考试资料下载及答案解析请访问不凡考网卫生职称考试考试频道。
[单选题]服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品是
A. 蛋白质
B. 含维生素C高的食品
C. 奶酪、香蕉
D. 鱼、虾
E. 芹菜、丝瓜
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举一反三：
[多选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（ ）。
A. 红细胞凝血素
B. 异黄酮
C. 硫胺素酶
D. 抗生物素蛋白
E. 抗胰蛋白酶因子
[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（ ）。
A. 冷冻
B. 保鲜
C. 加盐
D. 加碱
E. 预煮
[单选题]豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的
A. 100％
B. 75％
C. 50％
D. 25％
E. 80％
[单选题]下列食品对防治放射损伤较有作用的是
A. 酪蛋白
B. 橄榄油
C. 玉米粉
D. 玉米粉与脱脂大豆混合
E. 酪蛋白与玉米粉混合
[单选题]慢性食管炎患者为增加食管下段括约肌压力，应选择的食物是（ ）。
A. 巧克力
B. 脱脂牛奶
C. 橘子汁
D. 番茄汁
E. 全脂牛奶
[单选题]慢性胰腺炎患者脂肪摄入
A. 全程严格限制脂肪量
B. 限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g
C. 限制脂肪量，病情好转，可增至50～100g
D. 限制脂肪，特别是中链甘油三酯量
E. 限制脂肪，增加蛋白质摄入
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