正确答案: A

碳水化合物

题目：在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是

解析：考查人体内碳水化合物的功能。当人体摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择

经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食

[单选题]目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法是

乳糖氢呼吸实验

解析：有两种可以诊断乳糖不耐症的方法。一种方法是口服乳糖耐受试验，另一种更可靠的方法是乳糖氢呼吸实验，它是检查乳糖吸收的氢呼吸试验。摄取乳糖后，测量呼气中氢的水平，将其作为未消化乳糖量的指标。

[单选题]含碘丰富的食品不包括

海盐

解析：海产品中含碘较丰富，如海带、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等是碘的良好来源，海盐中含碘很少。

[单选题]有关蔗糖结构的叙述正确的是

一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α－键连接

解析：蔗糖是二糖，可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖。

[单选题]高能量高蛋白膳食中能量至少应大于

8368.00kJ（2000kcal）

[单选题]下述选项中，与疠气流行较不密切的是（ ）

精神因素

[多选题]尼克酸缺乏的典型症状有

皮肤炎

腹泻

痴呆