正确答案: E

限制氨基酸

题目：氨基酸评分可以确定蛋白质的

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举一反三的答案和解析：

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

卵黄高磷蛋白

解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

[单选题]下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是

红细胞游离原卟啉升高

解析：缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。

[多选题]麝香的功效是（ ）

开窍

活血散结

止痛

[单选题]咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（ ）。

所含的脂溶性物质

解析：使得胆固醇升高的主要因素是咖啡油，为脂溶性物质。