正确答案: B

酶蛋白变性

题目：加热后，酶活性降低或消失的原因是（ ）

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举一反三的答案和解析：

[单选题]一组数据成负偏态分布，描述这组数据的集中趋势应选择用

中位数

[单选题]社会医学对现代医学发展的作用是

建立社会好环境提高治疗水平

[多选题]维生素C的生理功能是（ ）

促进胶原蛋白合成

将叶酸还原成四氢叶酸

体内羟化酶的辅因子

抗氧化，清除自由基

解析：维生素C的生理功能包括抗氧化作用，清除自由基；是羟化过程底物和酶的辅因子，促进胶元蛋白合成，促进三价铁还原为二价铁，将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸等。

[多选题]适宜食品冷藏的温度是

0～15℃

4～8℃

解析：0～15℃适宜食品的冷藏。

[单选题]易引起银耳变质中毒的是

椰毒假单胞菌

解析：椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。

[单选题]我国目前在收集人口出生死亡资料的过程中，主要存在的问题是

新生儿容易漏报

[单选题]机体的糖代谢过程中经常会产生乳酸，肝脏摄取乳酸后迅速异生为葡萄糖再释放到血液中供肝外组织再利用，有关乳酸循环的作用下面哪项是错误的

为红细胞提供能量供应

[单选题]现况研究调查对象的选择原则是

从人群中选择有某病与无某病者