正确答案: E

脚气病

题目：硫胺素缺乏可产生

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举一反三的答案和解析：

[单选题]脂肪的主要食物来源是

肉类食物和植物种子

解析：脂肪的主要食物来源是肉类食物和植物种子。

[单选题]下列穴位中，属于足少阳胆经穴的是（ ）

听会

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是

胰蛋白酶抑制剂

解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

[单选题]下列能引起化学性食物中毒的是

苦井水

解析：苦井水中的亚硝酸盐含量较高，可因此中毒，属于化学性食物中毒。

[单选题]混合性食物的热效应是基础代谢的

10％

解析：混合性食物的热效应是基础代谢的10％。

[单选题]低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是

钙和钠

[单选题]豆类食物中含蛋白质最高的是（ ）。

豆浆

解析：大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。但大豆的蛋白质消化率只有65%，而制成豆制品其消化率明显提高，如豆浆消化率为85%。

[单选题]不是金元四大家的医家是（ ）

王清任

[单选题]在限磷饮食中，每日可摄入的钙和磷的量分别为（ ）。

钙600～800mg，磷<350mg

解析：在限磷饮食中，每日可摄入的钙为600～800mg，磷<350mg。