正确答案: B

全天推荐量的30％、40％

题目：学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是

草酸

解析：菠菜等蔬菜中含有大量的草酸，草酸能够和钙、铁形成化合物，从而影响它们的吸收。

[单选题]补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变

维生素C

[单选题]对于肥胖的人，急需调整饮食，每日应减少摄入能量

300～500kcal

[单选题]水溶性维生素的共性不包括

营养状况不能用尿负荷试验进行评价

解析：水溶性维生素在体内没有非功能性的单纯储存形式，当机体饱和后摄入的维生素从尿中排出；反之，若组织中的维生素耗竭，则给予的维生素将大量被组织利用，故尿中排出的量少，因此其营养状况可以用尿负荷试验进行评价。

[单选题]急性胰腺炎发作期应采用

禁食

解析：急性胰腺炎发作期应抑制胰腺分泌多种消化酶对胰腺和周围组织的“自身消化”。为了降低胰腺分泌多种消化酶，选择禁食。

[单选题]肥胖治疗最根本的措施为

长期地控制能量摄入和增加能量消耗

解析：长期地控制能量摄入和增加能量消耗是现阶段肥胖基础治疗中缺一不可的两根支柱。

[单选题]青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及

平衡膳食，多运动

[单选题]下列耳穴中，位于三角窝的是（ ）

神门

[单选题]食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括

钾