[多选题]食品掺伪极为复杂，通常包括掺假、掺杂和伪造，下列属于食品掺伪的行为是

正确答案 ：AC

牛乳掺水、米汤或豆浆

腐竹中加入硅酸钠或硼砂

解析：牛乳掺水、米汤或豆浆,腐竹中加入硅酸钠或硼砂属于食品掺伪。

[单选题]在样品测定的同时必须要做空白实验的目的是

正确答案 ：B

蒸馏水及器皿引入的杂质所造成的系统误差

解析：做空白实验的目的是消除测定中由试剂、蒸馏水及器皿引入的杂质所造成的系统误差。

[单选题]微波消解法达到消化目的的机制是

正确答案 ：E

微波加热和振动作用

解析：微波消除法是利用加热和振动来达到消化目的的。

[单选题]分析实验室用水不控制什么指标

正确答案 ：B

细菌

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