正确答案: D

铬

题目：参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列不属于食品强化目的的是

使食品具有某种色泽和特殊口味

解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷；补充食品加工损失的营养素；使某些食品达到特定目的的营养需要；强调维生素强化。

[单选题]氰苷含量最多的是

苦杏仁

[单选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是

水苏糖

解析：考查寡糖的种类。水苏糖存在于豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气。

[单选题]维生素D的良好来源是

海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油

解析：维生素D主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。人奶和牛奶是维生素D的较差来源，蔬菜、水果只含有少量的维生素D或几乎没有维生素D活性。

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（ ）。

预煮

解析：脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

[单选题]谷类中含有的主要矿物质是

钙

解析：谷类中含有的矿物质主要是磷、钙。

[单选题]维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括

促进肠道对钙、磷的吸收