[单选题]职业安全是指

正确答案 ：B

为保护劳动者安全而采取的各项措施及相应活动

[单选题]下列属于电离辐射的是( )

正确答案 ：D

X射线

解析：电离辐射(ioIuzing radiation) 能够使物质产生电离或激发的射线，包括波长短且能量高的电磁辐射(如X射线和^y射线，可统称为光子)和质量和电荷各不相同的粒子辐射(如电子、质子、中子、α粒子及其他原子粒子)。

[单选题]食品水分活性是指

正确答案 ：D

能供微生物利用的那部分水分

解析：水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。它影响物质物理、机械、化学、微生物特性，这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。食物上架寿命、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性；霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响。所以本题答案为D。

[单选题]可出现毛发和指甲脱落的疾病是

正确答案 ：A

地方性硒中毒

解析：硒摄入过多可致中毒。中毒症状主要表现为头发变干、变脆、断裂，眉毛、胡须、腋毛、阴毛、指甲脱落，皮肤损伤及神经系统异常，肢端麻木，抽搐等，严重者可致死亡。

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