正确答案: A

酪蛋白

题目：牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是

解析：牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，即酪蛋白的含量较高。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]氟含量较高的食物不包括

谷类

解析：含氟量较高的食物包括茶叶、海鱼、海带、紫菜等少数食物，一般食物中氟含量较低。

[单选题]关于口腔术后营养支持描述不正确的是

颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食

[单选题]对病毒性肝炎患者营养洽疗的目的是保护肝脏，应避免（ ）。

高糖类、高脂肪膳食

解析：病毒性肝炎应给予适量蛋白质，高糖类、高能量、低脂饮食，以减轻肝负担。

[单选题]五行相生顺序正确的是（ ）

木生火，火生土，土生金，金生水

[单选题]口角炎和舌炎是由于

维生素B2摄入量不足

[单选题]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和

抗生素

[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

亚硝酸盐增加

解析：长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。