正确答案: ABC

建立管理制度、设专人管理 定期检查质量和卫生情况 按时清扫、消毒、通风换气

题目：各食品企业要做好库房管理，各库房和仓库应

查看原题

举一反三的答案和解析：

[单选题]虚寒型月经后期的临床特点是（ ）

经期延后，量少，色淡红，质清稀，无血块，小腹隐痛，喜温喜按

[单选题]有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理

巴氏消毒

[单选题]属于必需脂肪酸的是

亚油酸

[单选题]食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是（ ）。

实施时间不同

解析：实施时间不同是食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别。

[单选题]维生素B2缺乏时，可以出现的缺乏症有

脂溢性皮炎

[单选题]下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加

钙、铁、锌、碘

[单选题]我国食物中的脂肪酸主要是

18碳脂肪酸

解析：脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6个），中链脂肪酸（碳链母碳原子6～12个）和长链脂肪酸（碳链中碳源手超过12个）三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富的脂肪酸含18个碳原子。