正确答案: A

磷

题目：谷类食品中含量最多的矿物质是

解析：谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50％，钙和铁均较少。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]最易导致脘腹胀满、嗳腐泛酸、厌食症状的是（ ）

暴饮暴食

[单选题]关于实验流行病学与观察流行病学的区别，以下说法正确的是

由研究者决定哪一组暴露于可疑危险因素，哪一组作为对照组

解析：本题的主要考试要点为实验流行病学的原理和特征。与观察性研究相比较，实验流行病学的关键不同点是随机分组、暴露因素是研究者为了实现研究目的而施加于研究对象的。因此，答案为B。

[多选题]下列是细胞窒息性气体的是

氰化氢

硫化氢

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是

生产区应位于生活区的上风向

[单选题]无菌是指

无活的微生物

[单选题]下列选项中，不属肝生理功能的是（ ）

通调水道

[单选题]血证的治疗原则为（ ）

急则治其标，缓则治其本

[单选题]下列哪项不是环境因素的联合作用

独立作用