正确答案: B

使测定结果偏低

题目：用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会

解析：加入的氢氧化钠与铵盐反应生成氨，若加入的氢氧化钠不充足，氨就不能完全溢出，使测定结果偏低。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]采集工作场所空气中金属烟尘使用的微孔滤膜，其孔径为

0.8μm

解析：采集工作场所空气中气溶胶使用的微孔滤膜孔径为0.8μm。

[单选题]食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)规定食品中糖精钠的最大使用量为

0.15g/kg

[单选题]采集供水系统的末梢水时，为保证样品能代表供水的质量，应

先放水数分钟后再取样

解析：末梢水是指出厂水经输水管网送至用户水龙头处的水，采样时应打开水龙头放水数分钟，排出沉积物。采集用于微生物学指标检验的水样前必须对水龙头进行消毒。

[单选题]当络和物的稳定常数符合下列哪一种情况时，才可用于络和滴定

1gk＞8

解析：用于络合滴定的络合反应，反应必须完全，生成的络合物必须相当稳定；凡是lgk稳定常数接近或大于8时，才能用于络合滴定。

[单选题]在国标中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是

高效液相色谱法

解析：国标(GB/T5009-1983)规定，国标第一法为高效液相色谱法，第二法为纸层析法。

[单选题]进行滴定操作时，正确的方法是

眼睛注视被滴定溶液颜色的变化

[单选题]测酚用的纯水，应为无酚纯水，《生活饮用水标准检验法》采用的制备方法是

加氢氧化钠至pH12以上进行蒸馏

[单选题]在定量分析中，下列哪一种物质可以直接配制

硼砂

解析：硼砂是基准物质。

[单选题]在化妆品的pH测定中，以下注意事项中，属于不必需的或原则性错误的是

甘汞电极使用前不可将电极侧管口的小塞取下，只取下电极头的橡皮帽

解析：甘汞电极使用前应将电极侧管口和液接部的小橡皮塞（帽）取下，使电极套管内的KCl溶液与大气相通。