[单选题]河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是

正确答案 ：C

卵巢

[单选题]布氏杆菌引起的疾病是（ ）

正确答案 ：A

波状热

[单选题]在分析食物中毒的可疑食物时，最常用的指标是

正确答案 ：E

吃不同食物的罹患率

解析：罹患率通常多指在某一局限范围，短时间内的发病率。适用于局部地区疾病的暴发，食物中毒、传染病及职业中毒等暴发流行情况。

[单选题]下面均属于非营养素活性成分的是（ ）

正确答案 ：D

辅酶Q和植物雌激素

解析：食物中的非常营养素生物活性成分既包括来源于植物性食品中“植物化学物”，也包括来源于动物性食品中的一些成分如辅酶Q、褪黑素、硫辛酸等。

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