正确答案: A

调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

题目：食品强化就是

解析：这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列关于葡萄球菌表述正确的是

其引起的食物中毒潜伏期短

解析：葡萄球菌为革兰阳性菌，最适宜生长温度为37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。

[单选题]当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠

蛋白质

解析：蛋白质可以提供热能。

[单选题]治疗热厥证的主方是（ ）

四逆散

[单选题]下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是

牛乳的乳糖含量低于母乳

[单选题]运动时就餐时间安排比较合理的是

进餐后2个多小时开始运动

解析：食物一般在进餐后3～4小时从胃内排空。因此，在进餐后2个多小时开始运动比较适宜。运动开始过早，胃中还存有许多食物，在运动中容易引起腹痛、恶心或呕吐等情况；运动开始过晚，运动中会出现血糖降低，影响运动的持久性。由于运动时体内血液重新分配，胃肠道的血液相对减少，因此，在运动结束后不要立即进食。应在1小时后进食，至少在运动减少后30分钟进食。

[单选题]对适宜摄入量（AI）的解释，错误的是

相当于过去的RDA

解析：适宜摄入量（AI）是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的，而非根据个体需要量求出来的。当某种营养素的个体需要量的资料不足，没有办法计算出EAR，因而不能求得RNI时，可设定适宜摄入量来代替RNI。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI与RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，有时可能明显地高于RNI。

[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是

赖氨酸

解析：谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。

[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的

5%～6%,4%～5%,30%～40%

解析：考查食物的特殊动力作用。

[单选题]与克山病有关的微量元素是

硒