正确答案: E

B族维生素

题目：大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为

解析：大米淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B1和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]血浆脂蛋白叙述正确的

各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径

解析：考查血浆脂蛋白的概念和功能。

[单选题]霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体

比较发达

[单选题]慢性胰腺炎患者脂肪摄入

限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g

解析：限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g，必要时可用中链甘油三酯代替某些膳食脂肪。

[单选题]下述食物中含钠量最高的是

松花蛋

解析：松花蛋含钠量甚高，每100g松花蛋含钠740mg。

[单选题]非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合于

胃肠功能正常的患者

解析：非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，不易被消化、吸收和利用，因此最适合胃肠功能正常的患者，故D项表述最准确。

[单选题]婴儿的能量需要与哪项无关（ ）。

消化

解析：婴儿能量需要与消化无关。

[单选题]中风中，中经络与中脏腑的主要区别在于（ ）

神志改变

[单选题]含钙丰富的食物不包括

鸡蛋

解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。