正确答案: BDE

皮肤炎 腹泻 痴呆

题目：尼克酸缺乏的典型症状有

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举一反三的答案和解析：

[单选题]马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水，补充的方法是

每次100～200ml，间隔约60min

[单选题]中焦受气取汁，变化而赤，是谓（ ）

血

[单选题]具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为

氟

解析：具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡。

[单选题]砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有

以上都是

[单选题]公共营养的主要任务是

研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

解析：公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置干扰选项。

[多选题]大豆制品和米面同时食用（ ）。

可提高膳食蛋白质的营养份值

大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足

米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足

是蛋白质的互补作用

解析：将2种或2种以上的食物混合食用，以相互补充必需氨基酸的不足，称为蛋白质互补作用，如肉类和大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。