正确答案: ABCDE

改善感官性状 提高消化吸收率 营养素强化 减少营养素的损失 去除杂质

题目：谷类加工的目的是（ ）。

解析：谷类加工的目的：①初加工，即将谷类经过适当碾磨，去除杂质和大量谷皮，使呈粉状或粒状，便于烹饪，增进感官性状，利于消化吸收。②深加工，即调整食品的营养素结构和水平，弥补某些天然食物的营养缺陷，弥补天然食品的营养不足；补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失；满足特殊人群的营养需要；通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（ ）。

煎

解析：胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。

[单选题]脾气不足型崩漏的病机为（ ）

脾气虚弱，冲任不固

[多选题]下列病证中，宜先治其标的是（ ）

抽搐

大出血不止者

慢性病又伴外感者

尿闭

[单选题]下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数

血清铁

解析：营养危险指数涉及的营养状况评定参数包括血清蛋白（ALB）、淋巴细胞计数（TLC）、血清锌水平（Zn）和年龄（Age）。

[单选题]肠外营养的通常指征不包括

吸收不良综合征

解析：肠外营养系指通过静脉途径给予适量的蛋白质（氨基酸）、脂肪、碳水化合物、电解质、维生素和微量元素，以达到营养治疗的一种方法。其主要适应证有不能从胃肠道正常进食如胃肠瘘、食管梗死患者，严重的烧伤患者以及其他特殊严重的病情，如肾衰、心衰、肝衰患者。

[单选题]下列哪项不是谷类的蛋白质（ ）。

酪蛋白

解析：酪蛋白是动物蛋白质。

[单选题]气阴两虚型胸痹宜选用（ ）

生脉散合人参养荣汤