[多选题]在食品卫生检验时，送检的面筋样品需检验的项目是

正确答案 ：ABDE

志贺菌

沙门菌

金黄色葡萄球菌

细菌总数

解析：溶血性链球菌检验不需检验。

[多选题]耶尔森菌属的主要致病种包括

正确答案 ：ABD

小肠结肠炎耶尔森菌

假结核耶尔森菌

鼠疫耶尔森菌

解析：耶尔森菌属目前有11个种，对人类有致病性的有3个种，即鼠疫耶尔森菌、小肠结肠炎耶尔森菌和假结核耶尔森菌。

[多选题]皮肤癣菌

正确答案 ：ABCDE

只侵犯角化的表皮、毛发和指（趾）甲

病变是由其增殖及代谢产物的刺激而引起

一种皮肤癣菌可引起几种癣病

在沙保弱培养基上产生丝状菌落

可根据菌落的特征、菌丝和孢子的特点鉴定皮肤癣菌的种类

[多选题]逆转录病毒:

正确答案 ：ABCE

有逆转录酶

有包膜

能整合于宿主细胞的基因组中

复制时可形成RNA∶DNA杂交中间体

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