[单选题]整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的

正确答案 ：D

纤维素

[单选题]下列关于中国居民平衡膳食宝塔的叙述不正确的是

正确答案 ：E

第五层塔顶是烹调油和食盐,每天烹调油不超过25g或30g,食盐不超过6g,食糖不超过人体总能量消耗的5%

解析：此题考查考生对基础知识的记忆。膳食宝塔共分五层,谷类食物在底层,每人每天应该吃250~400g;蔬菜和水果在第二层,每天应分别吃300~500g和200~400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物在第三层,每天应该吃125~225g（畜禽肉50~75g,鱼虾类50~100g,蛋类25~50g）；奶类和豆类食物在第四层,每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30~50g的大豆类及坚果。第五层塔顶是烹调油和食盐,每天烹调油不超过25g或30g,食盐不超过6g。但是膳食宝塔没有建议食糖的摄入量,因为我国居民现在平均吃糖的量还不很多。但吃太多的糖和含糖高的食品及饮料有增加龋齿和肥胖的危险。因此答案为E。

[单选题]被称为“药王”的我国古代名医是

正确答案 ：D

孙思邈

解析：A.黄帝和炎帝并称华夏民族始祖； B.扁鹊：秦氏，名缓，字越人，又号卢医，春秋战国时期名医； C.张仲景人称“医圣”； D.孙思邈被称为“药王”； E.华佗与董奉、张仲景被并称为“建安三神医”。

[单选题]某县2016年居民健康状况调查,两周患病率占8.95%,两周就诊率为6.20%,慢性病死亡率为530.84/10万,这些数据中

正确答案 ：A

两周患病率是卫生服务需要指标

解析：本题考核卫生服务需求、卫生服务需要、卫生服务利用指标的概念。反映卫生需要的指标主要有：发病率、两周患病率、慢性病患病率、死亡率、残疾率等。题中两周患病率、慢性病患病率是卫生服务需要指标：两周就诊率是卫生服务利用指标,也可以作为卫生服务需求指标,所以A是正确答案。

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