正确答案: C

功效比值

题目：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食品营养价值是指

食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[单选题]检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是

感官

[单选题]产生AF毒素的真菌主要有

寄生曲霉

[单选题]在肠外营养支持中，对使用精氨酸制剂的优点表述错误的是

能保护肠黏膜屏障功能

解析：精氨酸能促进机体蛋白质合成，减少尿氮排泄，具有调节胰岛素、催乳素等内分泌腺的作用，但不具保护肠黏膜屏障功能的作用。

[单选题]流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关

肝癌

[单选题]反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是

其作用比饱和脂肪酸弱

[单选题]肠外营养的脂肪乳剂中，长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是

长链三酰甘油没有神经系统副作用

解析：A、B、C、D项都是中链三酰甘油的优点，只有E项是长链三酰甘油的优点。

[单选题]食物中能促进胆固醇吸收的因素是

脂肪酸

解析：饱和脂肪酸可使血中低密度脂蛋白胆固醇水平升高。

[单选题]妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和

营养性贫血