[单选题]决定化学物质毒性大小最主要的因素是

正确答案 ：B

剂量

解析：在同等剂量下，对机体损害能力越大的化学物质，其毒性越高。相对于同一损害指标，需要剂量越小的化学物质，其毒性越大。

[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度

正确答案 ：A

食品耐贮藏期限

[单选题]不是慢性砷中毒特异性症状的是

正确答案 ：E

麻痹性震颤

解析：砷中毒临床上多表现为末梢神经炎、皮肤色素代谢异常、掌跖部皮肤角化、肢端缺血坏疽(乌脚病、黑脚病)、皮肤癌变。

[单选题]必需脂肪酸的特点不包括

正确答案 ：B

是合成尼克酸的前体物质

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