正确答案: ABD

食品腐败变质 食物中毒 食品掺假

题目：18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。

解析：主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。

查看原题

举一反三的答案和解析：

[多选题]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。

机械结合水

物理结合水

化学结合水

[多选题]阴阳运动的结果有（ ）

阴消阳长或阳消阴长

阴阳皆消或阴阳皆长

阴阳处于暂时的动态平衡

[多选题]按部位，骨可分为( )。

颅骨

躯干骨

四肢骨

[单选题]其性炎上的邪气是（ ）

火邪

[多选题]心的生理功能是（ ）

推动血行

主神志

[多选题]有关人体能量的消耗，下列说法正确的是

老年人随着年龄的增加，基础代谢所消耗的能量下降

基础代谢是能量消耗的主要方面之一