正确答案: E

类卵黏蛋白

题目：鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为

75g／d

解析：考查各类人群膳食蛋白质的推荐摄入量。

[单选题]不属于碳水化合物的是

多肽

[单选题]有关食物热效应的叙述，正确的是

蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30%

[单选题]下列不属于食物强化目的的是

改善食物的口感和性状

解析：食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要，而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。

[单选题]下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是

支链氨基酸

解析：支链氨基酸用于体内后可调节血浆中支链氨基酸和芳香氨基酸的比值，支链氨基酸能竞争性抑制芳香氨基酸透过血脑屏障，从而改善肝性脑病的症状，使肝性脑病患者苏醒，提高存活率。

[单选题]慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则

高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

解析：如果碳水化合物作为绝大部分的能量来源，会产生大量的二氧化碳和消耗大量的氧气，增加通气负担，所以要低碳水化合物、高脂肪作为能量供应形式。