正确答案: C

赖氨酸

题目：豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的

解析：谷类蛋白质结构中，缺乏赖氨酸，豆类赖氨酸丰富，二者同时食用，可提高谷类蛋白质吸收。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于

居民区常年主导风向的下风向和水源的下游

解析：参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于：居民区常年主导风向的下风向和水源的下游，以防止食品企业污染居民区。

[单选题]肝在五行属木，与其相表里的是（ ）

胆

[单选题]痉挛性便秘者不宜采用

高纤维膳食

解析：痉挛性便秘宜用无粗纤维低渣饮食：先食低渣半流质饮食，禁食蔬菜及水果；后改为低渣软食。

[多选题]衡量蛋白质利用率的指标有

蛋白质功效比值

氨基酸评分

生物价